Las Gardenias - Guatemala

Honingmeloen / Pruimenthee / Ahornsiroop

Een koffie voor het seizoen. Een toegankelijke toevoeging aan onze Special Reserve Collection, met een uitgesproken herfstig karakter. Honingmeloen gaat over in zoete pruimenthee, met een zachte zoetheid van ahornsiroop in de afdronk.

Producent

Finca La Gardenia ligt hoog in de bergen van Pianche, Malacatancito, waar producent Eddy zich evenzeer inzet voor uitzonderlijke koffie als voor het ecosysteem rondom zijn boerderij. Op de boerderij groeien exotische variëteiten en wordt geëxperimenteerd met verschillende verwerkingsmethoden om het unieke potentieel van de regio te verkennen en tot zijn recht te laten komen. Door in elke fase zorgvuldig te werk te gaan, van de teelt tot en met de verwerking, kan Finca La Gardenia koffies van uitzonderlijke kwaliteit produceren.

Diezelfde aandacht geldt ook voor het land zelf. Eddy zet zich in voor het behoud van de bomen op de boerderij en de verschillende vogel- en diersoorten die ervan afhankelijk zijn, en beschermt tegelijk het nabijgelegen bronwater tegen vervuiling. De boerderij heeft zich ook ingezet voor milieucertificeringen, waaronder Rainforest Alliance, als onderdeel van haar streven om de kwetsbare ecosystemen van Huehuetenango te behouden.

Verwerking

Rijpe koffiebessen worden geplukt en beginnen ongeveer vier uur na de oogst te drogen op de patio. De eerste vijf dagen droogt de koffie van 9.00 tot 15.00 uur in de zon op patio’s en wordt hij elk uur gekeerd voor een gelijkmatige droging. Daarna wordt de koffie verplaatst naar verhoogde bedden in Afrikaanse stijl, waar hij elk uur wordt gekeerd en langzaam verder droogt. Na ongeveer 22 dagen is het droogproces voltooid.

Producent: Eddy Macdonald Lopez Lopez

Herkomst: Huehuetenango, Guatemala

Hoogte: 1.900 masl

Variëteit: Marsellesa 

Verwerking: Natural

Zetmethode: Filter

Op elke zak staat de branddatum vermeld. We raden aan onze koffie na het branden minstens 14 dagen te laten rusten en er binnen 3 maanden van te genieten.