Las Gardenias - Guatemala

Melone honeydew / Tè di prugna / Sciroppo d’acero

Un caffè di stagione. Una proposta facile da bere della nostra Special Reserve Collection, dal carattere decisamente autunnale. Il melone honeydew apre la strada a un dolce tè di prugna, con una morbida dolcezza di sciroppo d’acero sul finale.

Produttore

Finca La Gardenia si trova in alto sulle montagne di Pianche, Malacatancito, dove il produttore Eddy è ugualmente dedito a un caffè eccezionale e all’ecosistema che circonda la sua finca. La finca coltiva varietà esotiche e sperimenta diversi metodi di lavorazione per esplorare e valorizzare il potenziale unico della regione. Grazie alla cura riservata a ogni fase, dalla coltivazione alla lavorazione, Finca La Gardenia riesce a produrre caffè di qualità straordinaria.

La stessa attenzione si estende alla terra stessa. Eddy si impegna a preservare gli alberi della finca e le diverse specie di uccelli e animali che dipendono da essi, proteggendo al contempo le sorgenti vicine dalla contaminazione. La finca ha inoltre ottenuto certificazioni ambientali, tra cui Rainforest Alliance, nell’ambito del suo impegno per la conservazione dei delicati ecosistemi di Huehuetenango.

Lavorazione

Le ciliegie mature vengono raccolte e iniziano ad asciugare sul patio circa quattro ore dopo la raccolta. Per i primi cinque giorni, il caffè viene asciugato al sole sui patii dalle 9 alle 15 e girato ogni ora per un’essiccazione uniforme. Viene poi spostato su letti rialzati in stile africano, dove viene girato ogni ora e continua ad asciugare lentamente. Dopo circa 22 giorni, il processo di essiccazione è completo.

Produttore: Eddy Macdonald Lopez Lopez

Origine: Huehuetenango, Guatemala

Altitudine: 1.900 m s.l.m.

Varietà: Marsellesa 

Lavorazione: Natural

Preparazione: Filtro

Ogni confezione riporta la data di tostatura. Consigliamo di lasciare riposare il nostro caffè per almeno 14 giorni dopo la tostatura e di gustarlo entro 3 mesi.