Las Gardenias - Guatemala

Melón honeydew / Té de ciruela / Sirope de arce

Un café para esta temporada. Una incorporación fácil de disfrutar a nuestra Special Reserve Collection, con un carácter claramente otoñal. El melón honeydew da paso a un dulce té de ciruela, con un suave dulzor a sirope de arce al final.

Productor

Finca La Gardenia se encuentra en lo alto de las montañas de Pianche, Malacatancito, donde el productor Eddy está igualmente comprometido con el café excepcional y el ecosistema que rodea su finca. En la finca se cultivan variedades exóticas y se experimenta con distintos métodos de procesamiento para explorar y mostrar el potencial único de la región. Gracias a la atención minuciosa en cada etapa, desde el cultivo hasta el procesamiento, Finca La Gardenia puede producir cafés de una calidad extraordinaria.

Esa misma atención se extiende a la propia tierra. Eddy trabaja para preservar los árboles de la finca y las diversas especies de aves y animales que dependen de ellos, además de proteger de la contaminación los manantiales cercanos. La finca también ha obtenido certificaciones medioambientales, como Rainforest Alliance, como parte de su compromiso con la conservación de los delicados ecosistemas de Huehuetenango.

Proceso

Las cerezas maduras se recolectan y empiezan a secarse en el patio unas cuatro horas después de la cosecha. Durante los primeros cinco días, el café se seca al sol en los patios de 9:00 a 15:00 y se remueve cada hora para que el secado sea uniforme. Después, el café se traslada a camas elevadas de estilo africano, donde se remueve cada hora y continúa secándose lentamente. El proceso de secado termina al cabo de unos 22 días.

Productor: Eddy Macdonald Lopez Lopez

Origen: Huehuetenango, Guatemala

Altitud: 1.900 m s. n. m.

Variedad: Marsellesa 

Procesamiento: Natural

Preparación: Filtro

La fecha de tueste está impresa en cada bolsa. Recomendamos dejar reposar nuestro café al menos 14 días después del tueste y disfrutarlo en un plazo de 3 meses.