La Perla, Geisha

Chocolat cerise et raisin vert, acidité vive et finale persistante.

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La famille de Carlos Barrantes possède et exploite le micro-moulin Herbazu depuis le début des années 2000. Elle ne produit qu’environ 300 sacs par an et se concentre clairement sur les variétés uniques, les petits lots traités par voie honey et naturelle. Ce Geisha traité par voie honey rouge est remarquable : attendez-vous à des saveurs de chocolat cerise et de raisin vert, à une acidité vive et à une finale persistante.

Informations sur la torréfaction
250 g de café filtre uniquement.

REMARQUE : les réductions ne s’appliquent pas à ce produit.

--- Informations complémentaires ~~~ La famille de Carlos Barrantes possède et exploite le micro-moulin Herbazu depuis le début des années 2000. Au début des années 2010, Don Carlos a décidé de se lancer en indépendant, en se concentrant tout particulièrement sur les types de cafés qu’il souhaite produire. Lui et sa femme, Diana, possèdent cinq petites fermes et le micro-moulin La Perla Del Cafe — « micro » étant ici le mot clé. Les Barrantes ne produisent pas seulement environ 300 sacs par an : leur dévouement à la qualité et leur niveau incroyablement élevé les amènent à privilégier la qualité plutôt que la quantité, à tous les égards. Ils travaillent même chaque année avec le même groupe de cueilleurs : 45 personnes autochtones du Panama qui se rendent dans les fermes pour travailler à chaque saison et avec lesquelles les Barrantes restent en contact comme avec leur famille le reste de l’année. Ce café est traité par voie honey « rouge », par opposition aux cafés honey blancs, jaunes ou noirs. L’idée du traitement honey rouge est de ralentir le séchage. Ce café est donc disposé sur des lits surélevés et n’est retourné ou remué qu’une fois le matin, puis une autre fois l’après-midi. Il en résulte un café honey aux notes très fruitées — souvent davantage que certains cafés traités par voie naturelle. ===