La Perla, Geisha

Cioccolato alla ciliegia e uva verde, acidità vivace e finale persistente.

---

La famiglia di Carlos Barrantes possiede e gestisce il micromill Herbazu dai primi anni 2000. La famiglia produce solo circa 300 sacchi all’anno e si concentra chiaramente su varietà singole e piccoli lotti lavorati con processo honey e naturale. Questa Geisha lavorata con processo red honey è straordinaria: aspettati note di cioccolato alla ciliegia e uva verde, acidità vivace e finale persistente.

Informazioni sulla tostatura
250 g di caffè tostato per filtro.

NOTA: non è possibile applicare sconti al prodotto.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ La famiglia di Carlos Barrantes possiede e gestisce il micromill Herbazu dai primi anni 2000 e, all’inizio degli anni 2010, Don Carlos ha deciso di mettersi in proprio, concentrandosi con grande determinazione sui tipi di caffè che desidera produrre. Lui e sua moglie Diana possiedono cinque piccole aziende agricole e il micromill La Perla Del Cafe: «micro» è la parola chiave. I Barrantes producono solo circa 300 sacchi all’anno e, grazie alla dedizione alla qualità e agli standard incredibilmente elevati, puntano sempre sulla qualità, non sulla quantità. Ogni anno lavorano persino con lo stesso gruppo di raccoglitori: 45 persone indigene di Panama che raggiungono le aziende agricole per la raccolta e con cui i Barrantes restano in contatto, come fossero una famiglia, per il resto dell’anno. Questo caffè è lavorato con processo honey «red», a differenza dei processi honey «white», «yellow» o «black». L’obiettivo del processo red honey è rallentare l’essiccazione. I chicchi vengono quindi disposti su letti rialzati e rastrellati o girati solo una volta al mattino e una volta al pomeriggio. Il risultato è un caffè honey dai marcati sentori fruttati, spesso più di alcuni caffè lavorati con processo naturale. ===