La Perla, Geisha

Kersenchocolade & groene druif, frisse aciditeit met een lang aanhoudende afdronk.

---

De familie van Carlos Barrantes bezit en runt de Herbazu-micromolen sinds begin jaren 2000. De familie produceert slechts zo’n 300 zakken per jaar en richt zich duidelijk op single varietals en kleine lots met honey- en natural-process. Deze geisha met red honey-process is een topper. Verwacht smaken van kersenchocolade en groene druif, frisse aciditeit en een lang aanhoudende afdronk.

Brandinformatie
250 g-zakken, uitsluitend filterbranding.

--- Aanvullende informatie ~~~ De familie van Carlos Barrantes bezit en runt de Herbazu-micromolen sinds begin jaren 2000. Begin jaren 2010 besloot Don Carlos zelfstandig verder te gaan, met een scherpe focus op de soorten koffie die hij wil produceren. Hij en zijn vrouw Diana bezitten vijf kleine farms en de micromolen La Perla Del Cafe — waarbij ‘micro’ het sleutelwoord is. De Barrantes produceren niet alleen maar zo’n 300 zakken per jaar; door hun toewijding aan kwaliteit en hun bijzonder hoge kwaliteitsnormen ligt de focus in alle opzichten op kwaliteit boven kwantiteit. Ze werken zelfs elk jaar met precies dezelfde groep plukkers: 45 inheemse mensen uit Panama die elk seizoen naar de farms komen om te werken. De rest van het jaar houden de Barrantes contact met hen, als familie. Deze koffie heeft een ‘red’ honey-process, in tegenstelling tot een white, yellow of black honey-process. Het idee achter de red honey is om het droogproces te vertragen. De koffie wordt daarom op verhoogde bedden gelegd en alleen ’s ochtends en ’s middags één keer geharkt of omgedraaid. Het resultaat is een honey-koffie met een uitgesproken fruitig karakter — vaak nog fruitiger dan bepaalde naturals. ===