La Hermita

Citron vert en attaque, une texture en bouche de framboise et de fudge, avec une finale douce et persistante.

Cette ferme appartient à Mario Jordan Duarte. Elle se trouve sur les pentes de la Sierra de las Minas, à Zacapa, dans l’une des régions les plus sèches du pays. Mario, qui affirme que ses ancêtres étaient espagnols et allemands, nous raconte qu’en 1860, son arrière-grand-père Guillermo Duarte et un groupe de mineurs venus d’Europe sont arrivés dans la région à la recherche de métaux précieux. Peu après, son fils Luciano Duarte Martinez et d’autres ont apporté des semences de café dans le village d’Alotepeque pour tenter leur chance avec cette nouvelle denrée prometteuse. Vingt ans plus tard, des pluies torrentielles et des coulées de boue ont dévasté les villages d’Alotepeque et de Concepcion las minas. Mario nous explique que son arrière-grand-père disposait d’une concession gouvernementale pour extraire des minéraux précieux de ces terres. Les parents de Mario ont poursuivi les plantations de café de Luciano Duarte dans un lieu aujourd’hui appelé La Hermita. En 2000, Mario Jordan, qui a aujourd’hui 63 ans, a pris en charge la ferme et la plantation de café.

La ferme s’étend aujourd’hui sur 77 hectares, dont 57 sont plantés de caféiers. Mario a cinq enfants, dont deux l’aident à gérer la ferme. L’un d’eux apprend la dégustation et pousse son père à mettre en œuvre les meilleures pratiques.