La Hermita

Note de lime la început, cu o textură catifelată de zmeură și fudge & un final dulce, persistent.

Ferma îi aparține lui Mario Jordan Duarte. Este situată pe versanții Sierrei de las Minas, în Zacapa, într-una dintre cele mai secetoase părți ale țării. Mario, care spune că strămoșii săi erau spanioli și germani, ne povestește că, în 1860, străbunicul său, Guillermo Duarte, și un grup de mineri din Europa au venit în zonă în căutarea metalelor prețioase. La scurt timp după aceea, fiul său, Luciano Duarte Martinez, și alții au adus semințe de cafea în orașul Alotepeque, pentru a-și încerca norocul cu această nouă marfă promițătoare. Douăzeci de ani mai târziu, ploile torențiale și alunecările de noroi au devastat orașele Alotepeque și Concepcion las minas. Mario ne spune că străbunicul său avea o concesiune guvernamentală pentru extragerea mineralelor prețioase de pe acel teren. Părinții lui Mario au continuat să administreze plantațiile de cafea ale lui Luciano Duarte, într-un loc numit astăzi La Hermita. În 2000, Mario Jordan, care acum are 63 de ani, a preluat grija fermei și a plantației de cafea.

Astăzi, ferma se întinde pe o suprafață totală de 77 de hectare, dintre care 57 sunt cultivate cu cafea. Mario are 5 copii, iar 2 dintre ei îl ajută la administrarea fermei. Unul dintre copiii săi învață să deguste cafeaua și își încurajează tatăl să adopte cele mai bune practici.