Five Senses CoffeeLa Florencia
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à partir de19,00 $AU
≈ 68,00 $AU / kg
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Formats et prix
| Mouture | Roast Type | Format | Au kg | Prix |
|---|---|---|---|---|
| En grains | Espresso Roast | 250g | 76,00 $AU | 19,00 $AU ↗ |
| Moulu pour espresso | Espresso Roast | 250g | 76,00 $AU | 19,00 $AU ↗ |
| Moulu pour AeroPress | Espresso Roast | 250g | 76,00 $AU | 19,00 $AU ↗ |
| Moulu pour filtre | Espresso Roast | 250g | 76,00 $AU | 19,00 $AU ↗ |
| Ground for Percolator | Espresso Roast | 250g | 76,00 $AU | 19,00 $AU ↗ |
| Ground for Plunger | Espresso Roast | 250g | 76,00 $AU | 19,00 $AU ↗ |
| Ground for Stovetop | Espresso Roast | 250g | 76,00 $AU | 19,00 $AU ↗ |
| En grains | Espresso Roast | 1kg | 68,00 $AU | 68,00 $AU ↗ |
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| Mouture | Roast Type | Format | Au kg | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Moulu pour espresso | Espresso Roast | 1kg | 68,00 $AU | 68,00 $AU ↗ |
| Moulu pour AeroPress | Espresso Roast | 1kg | 68,00 $AU | 68,00 $AU ↗ |
| Moulu pour filtre | Espresso Roast | 1kg | 68,00 $AU | 68,00 $AU ↗ |
| Ground for Percolator | Espresso Roast | 1kg | 68,00 $AU | 68,00 $AU ↗ |
| Ground for Plunger | Espresso Roast | 1kg | 68,00 $AU | 68,00 $AU ↗ |
| Ground for Stovetop | Espresso Roast | 1kg | 68,00 $AU | 68,00 $AU ↗ |
Description
Douceur de fruits séchés et de nid d’abeilles, corps généreux et finale onctueuse, sirupeuse.
---Le moulin La Florencia est un joyau du Nicaragua. Bien organisé, entièrement axé sur la traçabilité et en contact permanent avec les petits propriétaires qui lui livrent leur café, il réalise sans doute certains des meilleurs travaux sur le café de tout le pays. Structuré autour d’un corps généreux et ponctué de délicieuses saveurs de fruits séchés, ce café est sirupeux, avec une douceur de nid d’abeilles.
--- Informations complémentaires ~~~ Le moulin La Florencia se trouve dans le nord du Nicaragua, plus précisément dans la ville d’Ocotal, Nueva Segovia. Grâce au climat de Nueva Segovia et à son altitude, qui varie entre 1 000 et 1 600 mètres, la région produit l’un des cafés de la meilleure qualité du Nicaragua. Sa production est composée à 100 % d’arabica. Le moulin a pu identifier des fermes appliquant des pratiques respectueuses de l’environnement, où sont cultivés des Maragogypes, Typicas, Bourbons, Javas, Caturras, Catuais et d’autres variétés exotiques, qui sont ensuite traitées par voie lavée, honey ou naturelle. Les petits producteurs livrent personnellement leurs cafés directement au moulin La Florencia. Les cafés achetés proviennent de six sous-régions : Dipilto, Jalapa, San Juan, Pueblo Nuevo, Las Sabanas et Esteli. Le café en parche est réceptionné « oreado » (partiellement séché, avec une humidité de 40 % dans le parche), puis pesé, séché et entreposé. Il est ensuite classé par sous-région et par altitude, avec la traçabilité nécessaire pour savoir quel producteur l’a cultivé. Une fois le café reposé, la préparation à l’exportation commence.Chaque lot reçu est dégusté dans le laboratoire de La Florencia. Ces lots sont analysés chaque jour et triés selon leur niveau de qualité.Chaque lot reçu au moulin est accompagné d’une documentation garantissant une transparence totale et permettant d’identifier le niveau de qualité de chaque producteur pour les achats futurs. Au Nicaragua, la qualité vient du producteur : c’est lui qui s’occupe de la récolte, de la sélection des cerises mûres et du traitement dans les micro-moulins situés sur sa ferme. Après le traitement et la réception du café, La Florencia se charge de le sécher et d’en préserver la qualité tout au long de la chaîne, en offrant aux clients un service cohérent et une transparence lot par lot. La Florencia prend également le temps de rendre visite aux producteurs et de leur expliquer comment le café doit être traité, tout en leur enseignant son système de classification personnalisé. Ce système vise à atteindre des niveaux de qualité toujours plus élevés. Le moulin a donc instauré un tri plus rigoureux afin de ne retenir que les cerises les plus mûres : « first » (cerises mûres), « second » (cerises semi-mûres) et « third » (cerises non mûres). Cette collaboration unique avec les producteurs garantit des cafés d’une qualité exceptionnelle. === Recette suggérée ~~~ Panier : 20 g VST Entrée : 21,5 g Sortie : 44 g Temps : 27 s Température : 94,5 °C ===
Traduit automatiquement · Langue d’origine : anglais
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