Kiminda

Raisin rouge et cerise, structure raffinée et finale persistante aux notes de xérès.

Nous connaissons tous au moins une personne qui vit selon l’adage : « Quand la vie vous donne des citrons, faites-en de la limonade. » La productrice du Kiminda, Purity — un nom qui lui va à merveille — a pris cette maxime à cœur. Après le décès de son mari, elle a repris les rênes de la ferme familiale et s’est rapidement mise à l’œuvre. Elle a fait revenir son fils pour l’aider dans la production et a décidé de vendre son café comme un domaine unique plutôt que de le livrer à la coopérative locale. Cette séparation entre les grades AB et Peaberry révèle tout le potentiel de sa ferme : une délicieuse acidité de raisin rouge et de cerise mène à une structure raffinée, avec une finale persistante aux notes de xérès. Complexe et magnifique.