Kenya Karimikui AB

Notre premier café du Kenya de la saison est arrivé !

Il offre la jutosité caractéristique du cassis que nous aimons tant, accompagnée de notes de fruits à noyau compotés et de pêche rôtie, avec une finale riche et profonde de cacao. C’est rapidement devenu l’un des cafés préférés de la torréfaction : nous le préparons chaque jour en café filtre par lots.

Cultivé sur les pentes fertiles et rouges, d’origine volcanique, du mont Kenya, ce café est produit par quelque 600 petits producteurs et traité à la station de lavage Karimikui, exploitée par la coopérative de producteurs Rungeto. Pour préserver un écosystème sain, ces producteurs cultivent leur café aux côtés de bananiers, de maïs et d’arbres d’ombrage, comme les macadamiers et les Grevillea.

Après un tri manuel rigoureux, les cerises sont dépulpées, fermentées toute une nuit, puis lavées dans des canaux d’eau propre. Enfin, le café est soigneusement séché au soleil sur des lits africains surélevés pendant 7 à 15 jours, en étant retourné régulièrement à la main pour garantir une qualité exceptionnelle et homogène.