Kenya Karimikui AA

Sirupeux, avec des notes de cassis, de bois de santal, de citron vert et de miel.

Ce café est produit à la Karimikui Factory par la Rungeto Farmers Cooperative Society, dans la région de Ngairiama, dans le district de Kirinyaga, dans la Province centrale du Kenya. Fondée en 1953, la Rungeto Farmers Cooperative Society regroupe environ 3 500 petits producteurs. Ceux-ci cultivent généralement environ un hectare de terre, où ils font pousser du café ainsi que d’autres fruits et légumes.

Pendant la récolte, les producteurs cueillent à la main et de manière sélective les cerises les plus mûres, puis les apportent directement au moulin le jour même. Les cerises sont triées rigoureusement à la main avant le dépulpage, afin d’écarter celles qui sont abîmées ou pas encore mûres et de ne garder que les cerises rouges mûres. Elles sont ensuite dépulpées, fermentées, lavées et séchées au soleil à la station, puis classées avant d’être proposées aux enchères hebdomadaires de Nairobi.

Grâce à des précipitations régulières, les conditions de culture du café dans cette région sont presque idéales. Le café présente ainsi toutes les qualités recherchées des cafés du Kenya : une acidité marquée, des notes fruitées intenses et une texture sirupeuse.