Kenya Karimikui AA

Sirope, con notas de grosella negra, sándalo, lima y miel.

Este café se produce en Karimikui Factory, a cargo de Rungeto Farmers Cooperative Society, en la región de Ngairiama, distrito de Kirinyaga, en la provincia Central de Kenia. Rungeto Farmers Cooperative Society, fundada en 1953, agrupa a unos 3500 pequeños productores. Suelen trabajar parcelas de alrededor de una hectárea, donde cultivan café junto con otros frutales y hortalizas.

Durante la cosecha, los productores recolectan a mano y de forma selectiva las cerezas más maduras, que se llevan directamente al beneficio el mismo día. Antes del despulpado, las cerezas se seleccionan rigurosamente a mano y se separan las dañadas y poco maduras de los lotes de cerezas rojas maduras. En el beneficio, las cerezas se despulpan, fermentan, se lavan y se secan al sol; después se clasifican antes de llegar a las subastas semanales de Nairobi.

Gracias a unas precipitaciones constantes, las condiciones para el cultivo del café en esta región son difíciles de superar. Como resultado, el café reúne todas las cualidades apreciadas de los cafés de Kenia: acidez marcada, notas de fruta intensas y textura de sirope.