Kenya Karimikui AA

Sciropposo, con note di ribes nero, sandalo, lime e miele.

Questo caffè viene prodotto presso la Karimikui Factory dalla Rungeto Farmers Cooperative Society, nella regione di Ngairiama, nel distretto di Kirinyaga, nella Provincia Centrale del Kenya. La Rungeto Farmers Cooperative Society, fondata nel 1953, riunisce circa 3500 piccoli produttori. I produttori lavorano in genere appezzamenti di circa un ettaro, dove coltivano caffè insieme ad altre colture di frutta e verdura.

Durante la stagione del raccolto, i produttori raccolgono a mano e selezionano le ciliegie più mature, che vengono poi consegnate direttamente al mulino il giorno stesso della raccolta.  Prima della spolpatura, le ciliegie vengono accuratamente selezionate a mano, separando quelle danneggiate o acerbe dai lotti di ciliegie rosse mature. Le ciliegie vengono spolpate, fermentate, lavate ed essiccate al sole presso la factory, quindi classificate prima di arrivare alle aste settimanali di Nairobi.

Grazie a precipitazioni costanti, in questa regione le condizioni di coltivazione del caffè sono difficili da eguagliare.  Di conseguenza, il caffè esprime tutte le qualità più apprezzate delle origini keniane: acidità pronunciata, intense note fruttate e consistenza sciropposa.