Kenya, Aberdare Peak AA Speciality Coffee

Aberdare Peak Kenya AA pousse sur les hauts versants volcaniques entre le mont Kenya et la chaîne des Aberdare, une région connue pour ses soirées fraîches et ses sols riches en minéraux, qui favorisent une maturation lente et homogène des cerises de café. Ce rythme naturel, associé à une gestion attentive de l’ombrage et à une récolte sélective à la main, confère aux grains une netteté et une vivacité qui se distinguent immédiatement en tasse.

Après la récolte, le café est lavé puis séché sur des lits surélevés. Ce procédé renforce la netteté de son profil et fait ressortir un équilibre distinctif entre fruit et douceur. Les petits groupes de producteurs de la région travaillent avec une grande minutie et trient chaque lot afin de ne retenir que les meilleurs.

Il en résulte un café du Kenya raffiné, aux notes complexes de cassis, de fruits rouges et de vanille douce, soutenues par un fond de cacao onctueux. La tasse est vibrante mais harmonieuse, avec une acidité vive qui rehausse les saveurs sans les dominer et une finale douce et ronde.