Kawa Smakowa Waniliowa

Café aromatisé à la vanille

Arôme : vanille
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Procédé : lavé
Altitude de culture : 1 150 – 1 650 m d’altitude
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé : pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation selon la variété, les conditions de culture, la méthode de transformation ou encore la région du monde dont ils proviennent. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de fruits à coque, ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus marquée et des notes fruitées. Le goût du café dépend également de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le grand choix disponible, il nous arrive à tous d’avoir envie de découvrir quelque chose de nouveau, un café au goût et à l’arôme inattendus. Les cafés aromatisés sont une alternative intéressante au café traditionnel.

Café aromatisé : comment est-il préparé ?

Pour la production industrielle de cafés aromatisés, on utilise souvent des grains de qualité médiocre. C’est pourquoi nous avons choisi de préparer nos cafés avec de l’Arabica de la plus haute qualité. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais réalisés avec différentes variétés des meilleurs Arabicas. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base. Son profil équilibré et sa faible acidité permettent de mettre parfaitement en valeur l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la municipalité de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au sein du département de Junín, au cœur de Selva Central. Le climat local et l’altitude de 1 000 à 1 800 mètres offrent des conditions idéales pour l’agriculture, et notamment pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins, tels que les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent et, lorsqu’ils atteignent la température adéquate, nous ajoutons l’arôme correspondant. Les cafés sont ensuite conservés dans des récipients spéciaux, afin que le café obtenu soit riche en saveur et en arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé à la vanille ?

Le café aromatisé à la vanille séduit par sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est idéal préparé de façon traditionnelle, mais aussi en café glacé ou comme accompagnement original pour une glace.