Kawa Smakowa Rumowa

Café aromatisé au rhum

Arôme : rhum
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Procédé : lavé
Altitude de culture : 1 150 – 1 650 m d’altitude
Degré de torréfaction : moyen
Acidité : faible

Café aromatisé – pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation en fonction de la variété, des conditions de culture, de la méthode de traitement ou de la région du monde dont ils sont issus. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de noisette, ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus marquée et des notes fruitées. Le goût du café dépend aussi de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le vaste choix, nous avons parfois envie de découvrir quelque chose de nouveau : un café aux saveurs et aux arômes inattendus. Les cafés aromatisés sont une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé – comment est-il préparé ?

La production industrielle de cafés aromatisés fait souvent appel à des grains de qualité médiocre. C’est pourquoi nous avons choisi de préparer nos cafés à partir d’Arabica de la plus haute qualité. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais réalisés avec différentes variétés d’Arabica haut de gamme. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base. Son profil équilibré et sa faible acidité lui permettent de restituer parfaitement les arômes ajoutés.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la commune de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au sein du département de Junin, au cœur de la Selva Central. Le climat local et l’altitude de 1 000 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer offrent des conditions idéales pour l’agriculture, en particulier pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins, comme les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent et, lorsqu’ils atteignent la température adéquate, nous ajoutons l’arôme correspondant. Les cafés sont ensuite conservés dans des récipients spéciaux, afin de préserver toute leur saveur et leur arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé au rhum ?

Le café aromatisé au rhum est une alliance surprenante entre la saveur douce et équilibrée de l’Arabica du Pérou et les notes intenses du rhum des Caraïbes. Cette petite tasse noire parfumée évoque une pause sur une plage tropicale, à l’ombre des palmiers.