Kawa Smakowa Orzech Laskowy

Café aromatisé à la noisette

Arôme : noisette
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Méthode de traitement : lavé
Altitude de culture : 1150 – 1650 m
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé – pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation selon la variété, les conditions de culture, la méthode de traitement ou la région du monde dont ils sont issus. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de noisette, ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus prononcée et des notes fruitées. Le goût du café dépend aussi de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le vaste choix qui s’offre à nous, nous avons parfois envie de découvrir quelque chose de nouveau : un café au goût et à l’arôme inattendus. Les cafés aromatisés constituent une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé – comment est-il préparé ?

Souvent, les cafés aromatisés produits à l’échelle industrielle sont préparés avec des grains de qualité médiocre. Nous avons donc choisi de créer nos cafés avec de l’Arabica de la plus haute qualité. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais menés avec différentes variétés des meilleurs cafés Arabica. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base : son profil équilibré et sa faible acidité mettent parfaitement en valeur l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la commune de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au département de Junin, au cœur de la Selva Central. Le climat de la région et l’altitude de 1 000 à 1 800 mètres offrent des conditions idéales pour l’agriculture, en particulier pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins, comme les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent et, lorsqu’ils atteignent la température adéquate, nous ajoutons l’arôme correspondant. Les cafés sont ensuite conservés dans des contenants spéciaux qui préservent toute leur saveur et leur arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé à la noisette ?

Le café aromatisé à la noisette associe harmonieusement la douceur équilibrée de l’Arabica du Pérou à l’arôme intense de la noisette. Celle-ci confère au café un goût et un arôme qui séduiront plus d’un amateur.