Kawa Smakowa Czekoladowa

Café aromatisé au chocolat

Arôme : chocolaté
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Méthode de traitement : lavé
Altitude de culture : 1 150 – 1 650 m
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé : pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation selon la variété, les conditions de culture, la méthode de traitement ou encore la région du monde dont ils sont issus. Les cafés d’Amérique du Sud offrent généralement des notes chocolatées et de fruits à coque, ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus prononcée et des notes fruitées. Le goût du café dépend aussi de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le large choix qui s’offre à nous, nous avons parfois envie de découvrir quelque chose de nouveau, un café au goût et à l’arôme inattendus. Les cafés aromatisés offrent une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé : comment est-il préparé ?

La préparation de cafés aromatisés à l’échelle industrielle fait souvent appel à des grains de qualité médiocre. Nous avons donc choisi d’utiliser de l’Arabica de la plus haute qualité pour nos cafés. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais réalisés avec différentes variétés d’Arabica d’exception. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base : son profil équilibré et sa faible acidité mettent parfaitement en valeur l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la commune de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au sein du département de Junin, au cœur de la Selva Central. Le climat de la région et l’altitude, entre 1 000 et 1 800 mètres, offrent des conditions idéales pour l’agriculture, en particulier pour la culture du café. Plusieurs producteurs issus de peuples andins, tels que les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Nous utilisons des huiles aromatiques de la plus haute qualité. Après torréfaction, les grains refroidissent et, une fois à la température adéquate, nous ajoutons l’arôme correspondant. Les cafés sont ensuite conservés dans des récipients spéciaux afin de préserver toute leur saveur et leur arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé au chocolat ?

Le café aromatisé au chocolat associe de façon originale la saveur douce et équilibrée de l’Arabica du Pérou à un arôme de crème irlandaise. Quoi de meilleur qu’un café aux notes de whisky et de crème ?