Kawa Smakowa Czekoladowa

Café aromatizado con chocolate

Aroma: chocolate
País de origen: Perú
Región: Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Variedad botánica: Arábica
Variedades: Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Proceso: lavado
Altitud de cultivo: 1150 – 1650 m s. n. m.
Tueste: medio
Acidez: baja

Café aromatizado – ¿para quién?

Los granos de café presentan distintas notas de sabor según la variedad, las condiciones de cultivo, el método de procesamiento y la región del mundo de la que proceden. Los cafés de América del Sur suelen tener notas de chocolate y frutos secos, y una acidez suave, mientras que los cafés africanos destacan por una acidez más marcada y notas afrutadas. El sabor del café también depende de si lo preparamos de forma tradicional o si optamos por un método alternativo.

A pesar de la amplia oferta, a veces todos tenemos ganas de probar algo nuevo: un café con un sabor y un aroma poco habituales. Para eso están los cafés aromatizados, una interesante alternativa al café tradicional.

Café aromatizado – ¿cómo se elabora?

A menudo, para elaborar café aromatizado a escala industrial se utilizan granos de calidad mediocre. Por eso decidimos utilizar Arábica de la máxima calidad. Nuestros cafés aromatizados son el resultado de muchas pruebas realizadas con distintas variedades de los mejores cafés Arábica. Finalmente, elegimos como base el café Arábica de Perú, cuyo perfil equilibrado y baja acidez permiten realzar a la perfección el sabor del aroma añadido.

Nuestro café de Perú lo cultiva la cooperativa Shankivironi en el municipio de Pichanaqui, en la provincia de Chanchamayo, en el departamento de Junín, en el corazón de Selva Central. El clima de la zona y la altitud de entre 1000 y 1800 metros sobre el nivel del mar ofrecen unas condiciones ideales para la producción agrícola, especialmente para el cultivo del café. Varios agricultores de pueblos andinos, como los Yanesha, y migrantes austroalemanes cultivan café en pequeñas fincas junto con sus familias.

Para aromatizar el café utilizamos aceites de la máxima calidad. Tras el tueste, los granos se enfrían y, cuando alcanzan la temperatura adecuada, añadimos el aroma correspondiente. Después, los cafés se guardan en recipientes especiales que permiten conservar todo su sabor y aroma.

¿Por qué elegir el café aromatizado con chocolate?

El café aromatizado con chocolate es una interesante combinación del sabor suave y equilibrado del café Arábica de Perú con el aroma de la crema irlandesa. ¿Se te ocurre algo mejor que un café con notas de whisky y nata?