Kawa Smakowa Cynamonowa

Café aromatisé à la cannelle

Arôme : cannelle
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Procédé : lavé
Altitude de culture : 1 150 – 1 650 m
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé – pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation selon la variété, les conditions de culture, la méthode de traitement et la région du monde dont ils sont originaires. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de noix ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus prononcée et des notes fruitées. Le goût du café dépend également de la façon dont vous le préparez : traditionnellement ou selon une méthode alternative.

Malgré le grand choix disponible, nous avons parfois envie d’essayer quelque chose de nouveau : un café aux saveurs et aux arômes inattendus. Les cafés aromatisés sont une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé – comment est-il préparé ?

Pour produire des cafés aromatisés à l’échelle industrielle, on utilise souvent des grains de qualité médiocre. C’est pourquoi nous avons décidé de créer nos cafés à partir d’Arabica de la plus haute qualité. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais réalisés avec différentes variétés des meilleurs Arabicas. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base : son profil équilibré et sa faible acidité permettent de restituer parfaitement la saveur de l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la municipalité de Pichanaqui, province de Chanchamayo, département de Junín, au cœur de la Selva Central. Le climat local et l’altitude de 1 000 à 1 800 mètres offrent des conditions idéales pour l’agriculture, notamment pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins, tels que les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent et, lorsqu’ils atteignent la température appropriée, nous ajoutons l’arôme correspondant. Les cafés sont ensuite conservés dans des récipients spéciaux, afin de préserver toute leur saveur et leur arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé à la cannelle ?

Le café aromatisé à la cannelle séduit par sa saveur prononcée et réconfortante. Il est idéal pour les longues journées d’hiver et fait resurgir de chaleureux souvenirs de fêtes.