Kawa Salvador SHG

Café Salvador SHG

Pays d’origine : Salvador
Région : Balsamo
Espèce : Arabica
Variétés : Bourbon, Pacas, Catimor
Procédé de traitement : lavé
Altitude de culture : 1 200 – 1 400 m
Degré de torréfaction : clair
Acidité : faible, aux notes d’agrumes
Profil de dégustation : corps doux et léger, avec des notes d’amande, de chocolat et de miel

Pourquoi choisir Arabica Salvador SHG ?

Le Salvador est le plus petit pays d’Amérique centrale, mais, malgré sa superficie modeste, il produit des cafés d’exception, d’une qualité constamment élevée. L’histoire du café au Salvador est indissociable du développement du pays. Les premières plantations ont été créées à la fin des années 1880 et le café a rapidement remplacé l’indigo comme principal produit d’exportation.

La majeure partie de la production appartenait à une petite élite liée au gouvernement, qui possédait de vastes plantations. Cela a eu des conséquences à la fois négatives et positives sur le développement du pays. D’un côté, les planteurs ont beaucoup investi dans les infrastructures, notamment dans les routes, essentielles à l’industrie du café. De l’autre, la majorité de la population n’a pas profité des richesses générées.

La dépendance de l’économie et des autorités à l’égard des exportations de café a provoqué de nombreuses crises dans l’histoire de la « république du café ». La dernière guerre civile a entraîné des changements dans la structure des cultures. Aujourd’hui, environ 95 % des producteurs du pays cultivent du café sur des surfaces de moins de 20 hectares, et nul ne peut posséder plus de 245 hectares.

Au Salvador, 95 % du café est cultivé à l’ombre. La passion et les connaissances approfondies des agriculteurs, associées à des méthodes de traitement modernes, contribuent au maintien de la qualité élevée des cultures dans le pays.

Le café Salvador SHG est parfaitement équilibré, avec des arômes peu intenses mais très caractéristiques et riches. On y perçoit de douces notes fruitées, complétées par la saveur sucrée du chocolat et du miel. Il convient aussi bien aux méthodes traditionnelles qu’aux méthodes douces, comme le Chemex ou l’AeroPress, qui révèlent toute la richesse de ses arômes.

SHG signifie Strictly High Grown et désigne les cafés cultivés en altitude. Les grains mûrissent plus lentement, ce qui leur confère un profil de dégustation plus riche. Les plantations situées en altitude sont moins exposées aux maladies et aux parasites, ce qui évite le recours aux pesticides.