Kawa Jungle Boogie (Heban Blend)

Jungle Boogie (anciennement Heban Blend) CAFÉ EN GRAINS 100 % ARABICA

Les caféiers sont cultivés dans la région du Cerrado, sur de vastes savanes à faible altitude. Le climat favorise une maturation homogène des cerises de café et, au fil des ans, de nouvelles grandes plantations de café se sont multipliées dans la région.

Jungle Boogie se compose exclusivement de gros grains de même taille, torréfiés uniformément. La qualité est définie comme suit : Brasilia 17/18 (grain vert d’environ 7 mm de long), NY2 (quantité minimale de défauts dans le grain vert), strictly soft, fine cup (pour qualifier la qualité en tasse).

• Pays d’origine : Brésil
• Altitude de culture : 700 – 1100 m
• Traitement : Natural
• Torréfaction : Foncée
• Intensité : 8/10
• Profil sensoriel : Chocolat noir | Miel | Caramel | Noix
• Préparation : Machine à porte-filtre, automatique | French press | Cafetière italienne | Tygiel

Un goût de café auquel vous revenez

Nos clients nous disent souvent que depuis qu’ils boivent nos cafés, les grands succès du marché qu’ils achetaient auparavant ne leur plaisent plus. Leur complexité sensorielle leur ouvre les portes d’un monde de saveurs et d’arômes auquel ils souhaitent revenir. Nous les invitons alors à découvrir de nouvelles expériences parmi notre vaste sélection. Chaque café possède en effet ses propres registres gustatifs, liés au lieu où il est cultivé. C’est ce qu’on appelle le TERROIR : le type de sol, la météo et le climat propres à une région donnée, les précipitations annuelles et l’altitude de culture. Tous ces facteurs font que les cafés des différentes régions possèdent une saveur qui leur est propre. Nous savons la faire ressortir grâce à une méthode de torréfaction que nous perfectionnons depuis de nombreuses années.

Une torréfaction artisanale

Ce qui nous distingue des torréfacteurs industriels, c’est avant tout la qualité de la matière première et la méthode de torréfaction des grains. Nous torréfions nos cafés à basse température dans des torréfacteurs à tambour, puis nous les refroidissons à l’air ambiant après la torréfaction (et non à l’eau, comme dans les torréfacteurs industriels). Nous faisons ainsi ressortir les meilleures qualités sensorielles des cafés, leur richesse aromatique et leur goût unique. Pour l’ensemble du processus, nous utilisons un programme spécial dans lequel sont enregistrées nos recettes de torréfaction pour chaque café. Il s’agit de profils de torréfaction que notre Roaster (personne chargée de la torréfaction du café) perfectionne depuis des années. Ainsi, chaque fois que vous dégustez notre café, son goût reste excellent et constant.

Des fournisseurs de café vert de confiance

Au fil des années, nous avons rencontré des personnes formidables dans le secteur du café. Il s’agit aussi bien d’entreprises intermédiaires dans le commerce du café que de producteurs eux-mêmes. Nous choisissons de travailler uniquement avec des fournisseurs pour qui la qualité est une priorité absolue. La transparence et l’équité sont également importantes à nos yeux. C’est pourquoi nous avons décidé de rejoindre l’organisation du commerce équitable Fairtrade. Avant chaque livraison, nous savons précisément d’où viennent les grains, quelle est leur qualité, de quelle récolte ils proviennent et quel est leur profil sensoriel. Nous nous intéressons exclusivement aux grains premium et de spécialité, de la plus haute qualité. Chaque lot de café vert qui arrive dans notre torréfaction est évalué et son taux d’humidité est mesuré. Nous avons ainsi la certitude que le café est d’excellente qualité.

Des emballages pratiques pour le café

Tous nos cafés sont conditionnés dans des emballages spéciaux équipés d’une valve de dégazage. Les sachets s’ouvrent facilement et sont munis d’une fermeture à glissière pour être refermés. Le café conserve ainsi sa fraîcheur longtemps après l’ouverture du sachet. Les cafés sont torréfiés au fur et à mesure. Vous trouverez sur les emballages toutes les informations sur l’origine des grains, le profil sensoriel, la méthode de préparation recommandée et la date de torréfaction de chaque lot. Vous pourrez ainsi faire un choix éclairé.