Kantoi Medium Dark Espresso Blend

Sucre roux caramélisé | Chocolat noir | Pamplemousse | Notes terreuses | Intense et satisfaisant

Le même café nature de Poços de Caldas que celui utilisé pour notre espresso Redeemer, mais avec une torréfaction plus poussée. Là où The Redeemer est précis et moyennement torréfié, Kantoi est moyennement foncé et sans détour : douceur caramélisée, chocolat noir et note de pamplemousse qui tranche avec la profondeur. Tri sans défauts à l’origine. Pour celles et ceux qui veulent un café qui ne plaisante pas.

Détails

• Origine : Brésil · Poços de Caldas · Minas Gerais · 1 100–1 300 m
• Procédé : Nature
• Torréfaction : Moyennement foncée · Espresso
• Idéal pour : Espresso, long black, flat white, latte
• Abonnement : Disponible — ne soyez jamais à court

L’histoire

« Kantoi » est un terme d’argot malais qui signifie se faire prendre sur le fait — et Kantoi ne cherche pas à cacher ce qu’il est. Un café nature brésilien à torréfaction foncée, traité dans l’un des moulins à café les plus avancés au monde et trié pour atteindre un taux de défauts proche de zéro. Le même grain qui donne The Redeemer en torréfaction moyenne reçoit ici un traitement qui amplifie sa douceur caramélisée, fait ressortir le chocolat noir et accentue la profondeur terreuse que la torréfaction plus légère laisse discrète.

Sans prétention, sans excuse. Kantoi.

En tasse

Noir : Le sucre roux caramélisé et le chocolat noir dominent. La vivacité du pamplemousse rehausse ces deux notes, suivie de nuances terreuses. Un corps ample et une tasse satisfaisante.

Avec du lait : Chocolat crémeux et chaleur terreuse. Le pamplemousse s’efface et la douceur prend le dessus : un très bon café blanc à déguster au quotidien.