Kabweya

Un chocolat noir riche, relevé d’orange cuite et de raisin violet.

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Alors que l’intérêt pour le café de spécialité connaît un regain au sein du Tangwen Farmers Group, en Ouganda, deux agriculteurs expérimentés, Patrick Nabukisa & Annet Namataka, se sont manifestés, particulièrement enthousiastes face aux expériences « folles » menées par leurs partenaires de Zukuka Bora. Ils ont fait fermenter leurs cerises entières, mûres et cultivées avec soin dans un environnement anaérobie pendant 60 heures, avant de terminer le séchage selon une méthode similaire au traitement nature. Le résultat illustre parfaitement la diversité des saveurs que peut offrir le café ougandais, ainsi que l’esprit d’expérimentation de ses producteurs. Le Kabweya est un café généreux : imaginez un chocolat noir riche, traversé par des notes d’orange cuite et de raisin violet.

Patrick Nabukisa & Annet Namataka

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ Au cours des deux dernières décennies, la présence des cafés ougandais sur la scène café australienne est apparue puis a disparu. Le pays possède une longue tradition caféière et revendique notamment le Canephora (aussi appelé Robusta) comme espèce de café indigène. Toutefois, l’Arabica de qualité, espèce privilégiée par le secteur du café de spécialité, a été délaissé en raison du faible rendement financier du marché ougandais et d’importantes lacunes dans les infrastructures, qui limitent la qualité. Pourtant, tous les éléments sont réunis : des sols volcaniques, de bonnes précipitations et une altitude élevée, ainsi que des communautés agricoles qui souhaitent faire du café un moyen d’améliorer leurs conditions de vie. Après avoir travaillé sur le terrain dans la région du mont Elgon depuis 2005, l’ONG JENGA Community Development a perçu ce potentiel et entendu les demandes des communautés avec lesquelles elle travaillait. Elle a donc lancé Zukuka Bora Coffee Company. Les producteurs de café étant au cœur du projet et actionnaires à parts égales, l’équipe de Zukuka Bora s’est mise à les soutenir en leur fournissant des outils, des formations et des financements et, élément essentiel, en créant des moulins locaux pour traiter le café. Zukuka Bora achète aux communautés agricoles autour de ces moulins des cerises mûres à un prix supérieur de 20 % aux cours du marché et verse également une prime aux producteurs pendant la « saison de la faim », au milieu de la saison, lorsque leur argent est investi dans les cultures et qu’ils attendent les nouvelles récoltes. Aujourd’hui, Zukuka Bora fournit un travail justement rémunéré à plus de 100 personnes pendant la récolte, dans des zones montagneuses isolées, et ses bénéfices financent les bourses scolaires de Jenga, des programmes d’accès à l’eau potable, des actions de promotion de la santé et bien plus encore. Ces projets qui associent café de qualité et initiatives à impact sont au cœur de la démarche de Five Senses, et nous sommes ravis de pouvoir en présenter les résultats en Australie ! ===