Kabweya

Cioccolato fondente intenso, con note di arancia cotta e uva nera.

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Con il rinnovato interesse per il caffè specialty all’interno del Tangwen Farmers Group in Uganda, due agricoltori di lunga esperienza, Patrick Nabukisa & Annet Namataka, si sono fatti avanti, particolarmente entusiasti degli esperimenti «pazzi» che i loro partner di Zukuka Bora stavano conducendo. Hanno fermentato le ciliegie intere e mature, coltivate con cura, in un ambiente anaerobico per 60 ore, prima di completare l’essiccazione, in modo simile a un processo naturale. Il risultato è un ottimo esempio sia della varietà di sapori offerti dal caffè ugandese, sia dello spirito sperimentale dei suoi agricoltori. Il Kabweya è un caffè corposo: pensa a un cioccolato fondente intenso, con note di arancia cotta e un’interessante uva nera.

Patrick Nabukisa & Annet Namataka

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ Negli ultimi due decenni, la presenza dei caffè ugandesi sulla scena australiana è andata e venuta. Il paese ha una lunga tradizione nella coltivazione del caffè e rivendica in particolare la Canephora (nota anche come Robusta) come specie autoctona. Tuttavia, la specie Arabica di qualità, preferita dal settore del caffè specialty, è stata messa in secondo piano dalla scarsa redditività del mercato ugandese e da notevoli lacune infrastrutturali che limitano la qualità. Eppure ci sono tutti gli ingredienti: suoli vulcanici, buone precipitazioni e altitudini elevate, oltre a comunità di agricoltori desiderose di usare il caffè come strumento per migliorare la propria vita. Dopo aver lavorato sul campo nella regione del Mt Elgon dal 2005, l’ONG JENGA Community Development ha visto il potenziale e ascoltato le richieste delle comunità con cui collaborava, dando così vita alla Zukuka Bora Coffee Company. Con gli agricoltori al centro del progetto, di cui sono anche azionisti, il team di Zukuka Bora si è messo al lavoro, fornendo loro strumenti, formazione, finanziamenti e, aspetto fondamentale, creando impianti di lavorazione locali per trattare il caffè. Zukuka Bora non solo acquista il caffè maturo dalle comunità agricole che vivono nei dintorni degli impianti, pagando un sovrapprezzo del 20% rispetto ai prezzi di mercato, ma offre anche un bonus agli agricoltori durante «la stagione della fame», a metà stagione, quando il denaro degli agricoltori è investito nei campi in attesa dei nuovi raccolti. Ora Zukuka Bora offre un lavoro equamente retribuito a oltre 100 persone durante il raccolto in remote zone montane, e i suoi profitti finanziano le borse di studio di Jenga, i progetti per l’acqua potabile, le iniziative di promozione della salute e molto altro. Questo tipo di missione congiunta, che unisce caffè di qualità e iniziative d’impatto, è proprio ciò che rappresenta Five Senses, e siamo entusiasti di poter mostrare i risultati in Australia! ===