Kabweya

Bogata gorzka czekolada z nutami pieczonej pomarańczy i fioletowych winogron.

---

Wraz z ponownym wzrostem zainteresowania kawą specialty wśród członków Tangwen Farmers Group w Ugandzie dwoje starszych rolników, Patrick Nabukisa i Annet Namataka, zgłosiło się z entuzjazmem, szczególnie zaintrygowanych „szalonymi” eksperymentami, które prowadzili ich partnerzy z Zukuka Bora. Starannie uprawiane, w pełni dojrzałe owoce kawowca poddali fermentacji w środowisku beztlenowym przez 60 godzin, a następnie dosuszyli je podobnie jak w przypadku obróbki naturalnej. Rezultat to świetny przykład zarówno różnorodności smaków dostępnych w kawach z Ugandy, jak i eksperymentalnego ducha jej rolników. Kabweya to kawa o dużym body; pomyśl o bogatej gorzkiej czekoladzie przeplatanej nutami pieczonej pomarańczy i intrygujących fioletowych winogron.

Patrick Nabukisa i Annet Namataka

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ W ciągu ostatnich dwóch dekad obecność kaw z Ugandy na australijskiej scenie kawowej raz rosła, raz malała. Kraj ma długą tradycję uprawy kawy i słynie z tego, że gatunek Canephora (znany też jako Robusta) jest tam rodzimym gatunkiem kawowca. Wysokiej jakości Arabica, preferowana przez branżę specialty, zeszła jednak na dalszy plan z powodu niskich zysków na ugandyjskim rynku oraz poważnych braków w infrastrukturze, które ograniczają jakość. Nie brakuje za to odpowiednich warunków — wulkanicznych gleb, dobrych opadów i dużych wysokości — ani społeczności rolniczych, które chcą wykorzystać kawę, by poprawić jakość życia. Po pracy w regionie Mt Elgon od 2005 roku organizacja pozarządowa JENGA Community Development dostrzegła potencjał i usłyszała o potrzebach społeczności, z którymi współpracowała. Właśnie dlatego powołała Zukuka Bora Coffee Company. Rolnicy uprawiający kawę są sercem tego przedsięwzięcia i jego współudziałowcami, a zespół Zukuka Bora wspiera ich, zapewniając narzędzia, szkolenia, finansowanie i — co kluczowe — tworząc lokalne młyny do obróbki kawy. Zukuka Bora nie tylko kupuje dojrzałe owoce kawowca od społeczności rolniczych z okolic młynów, płacąc o 20% więcej niż wynoszą ceny rynkowe, lecz także wypłaca rolnikom bonus w czasie „sezonu głodu” — w środku sezonu, gdy ich pieniądze są już zainwestowane w uprawy, a na nowe zbiory trzeba jeszcze poczekać. Zukuka Bora zapewnia dziś godziwie wynagradzaną pracę ponad 100 osobom podczas zbiorów w odległych górskich okolicach, a zyski firmy finansują programy stypendialne Jenga, projekty zapewniające dostęp do czystej wody, promocję zdrowia i wiele więcej. Wspólne działania na rzecz wysokiej jakości kawy i inicjatyw społecznych doskonale wpisują się w to, czym zajmuje się Five Senses — cieszymy się, że możemy pokazać ich rezultaty w Australii! ===