Kabweya

Rijke pure chocolade, doordrenkt met gebakken sinaasappel en paarse druif.

---

Nu de belangstelling voor specialty coffee binnen de Tangwen Farmers Group in Uganda weer opleeft, meldden twee oudere boeren, Patrick Nabukisa & Annet Namataka, zich. Ze waren vooral enthousiast over de ‘gekke’ experimenten van hun partners bij Zukuka Bora. Ze fermenteerden hun zorgvuldig geteelde, volledig rijpe koffiebessen 60 uur lang in een anaerobe omgeving en lieten ze daarna verder drogen, vergelijkbaar met een natural-verwerking. Het resultaat is een prachtig voorbeeld van zowel de diversiteit aan smaken in Ugandese koffie als de experimentele instelling van de boeren. De Kabweya is een stevige koffie; denk aan rijke pure chocolade, met tonen van gebakken sinaasappel en interessante paarse druif.

Patrick Nabukisa & Annet Namataka

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ In de afgelopen twintig jaar zijn Ugandese koffies afwisselend wel en niet aanwezig geweest in de Australische koffiescene. Het land heeft een lange koffietraditie en kan zich er onder meer op beroemen dat Canephora (oftewel Robusta) er van nature voorkomt. De Arabica-koffiesoort die de voorkeur heeft van de specialty-industrie is echter op de achtergrond geraakt door het geringe financiële rendement op de Ugandese markt en grote tekortkomingen in de infrastructuur, die de kwaliteit beperken. Toch zijn alle ingrediënten aanwezig: vulkanische bodems, voldoende regenval en grote hoogte, naast boerengemeenschappen die koffie graag willen inzetten om hun levensomstandigheden te verbeteren. Na sinds 2005 actief te zijn geweest in de regio rond Mt Elgon, zag de ngo JENGA Community Development het potentieel en hoorde ze de vraag vanuit de gemeenschappen waarmee ze samenwerkte. Daarom richtte ze Zukuka Bora Coffee Company op. Met koffieboeren als kern van dit project en als mede-aandeelhouders ging het team van Zukuka Bora aan de slag om hen te ondersteunen met hulpmiddelen, training, financiering en, cruciaal, de oprichting van lokale verwerkingsstations. Zukuka Bora koopt niet alleen rijpe koffie in bij de boerengemeenschappen rond deze stations tegen een premie van 20% boven de marktprijs, maar geeft boeren ook een bonus tijdens ‘het hongerige seizoen’: halverwege het seizoen, wanneer het geld van de boeren in de grond zit en ze wachten op de nieuwe oogst. Zukuka Bora biedt tijdens de oogst inmiddels eerlijk betaald werk aan meer dan 100 mensen in afgelegen berggebieden. De winst wordt gebruikt om Jenga’s studiebeurzen, projecten voor schoon drinkwater, gezondheidsvoorlichting en nog veel meer te financieren. Zulke gecombineerde projecten voor kwaliteitskoffie en maatschappelijke impact zijn precies waar Five Senses voor staat. We zijn dan ook blij dat we de resultaten hiervan in Australië kunnen laten zien! ===