Kabweya

Chocolate negro intenso, con notas de naranja asada y uva morada.

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Ante el renovado interés por el café de especialidad entre los miembros del grupo de agricultores Tangwen, en Uganda, dos agricultores veteranos, Patrick Nabukisa y Annet Namataka, se mostraron especialmente entusiasmados con los experimentos «locos» que estaban llevando a cabo sus colaboradores de Zukuka Bora. Fermentaron sus cerezas enteras y maduras, cultivadas con esmero, en un entorno anaeróbico durante 60 horas y, después, las secaron como en un proceso natural. El resultado es un gran ejemplo tanto de la diversidad de sabores del café ugandés como del espíritu experimental de sus agricultores. El Kabweya es un café con mucho cuerpo: imagina chocolate negro intenso, con notas de naranja asada y una interesante uva morada.

Patrick Nabukisa y Annet Namataka

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ Durante las últimas dos décadas, la presencia de los cafés ugandeses en la escena cafetera australiana ha sido intermitente. El país tiene una larga tradición cafetera y destaca por considerar la Canephora (también conocida como Robusta) una especie autóctona. Sin embargo, la especie de café de calidad Arabica, preferida por el sector del café de especialidad, ha quedado relegada por la escasa rentabilidad del mercado ugandés y por importantes carencias de infraestructura que limitan la calidad. Aun así, se dan todos los factores necesarios: suelos volcánicos, buenas precipitaciones y gran altitud, además de comunidades agrícolas deseosas de utilizar el café como medio para mejorar sus vidas. Tras trabajar sobre el terreno en la región del monte Elgon desde 2005, la ONG JENGA Community Development vio el potencial y escuchó las demandas de las comunidades con las que colaboraba, así que puso en marcha Zukuka Bora Coffee Company. Con los agricultores en el centro del proyecto y como accionistas conjuntos, el equipo de Zukuka Bora se puso manos a la obra para apoyarlos con herramientas, formación, financiación y, algo fundamental, la creación de molinos locales para procesar el café. Zukuka Bora no solo compra el café maduro a las comunidades agrícolas de los alrededores de esos molinos con una prima del 20 % sobre el precio de mercado, sino que también ofrece una bonificación a los agricultores durante «la temporada del hambre», a mitad de temporada, cuando su dinero está invertido en los cultivos y esperan la nueva cosecha. En la actualidad, Zukuka Bora proporciona trabajo justamente remunerado a más de 100 personas durante la cosecha en zonas montañosas remotas, y sus beneficios financian los programas de becas educativas, los proyectos de acceso a agua potable, las iniciativas de promoción de la salud y mucho más de Jenga. Esta combinación de café de calidad e iniciativas de impacto es justo lo que representa Five Senses, ¡y nos alegra mucho poder mostrar los resultados en Australia! ===