Kabweya

Ciocolată neagră intensă, cu note de portocală coaptă și struguri violet.

---

Odată cu revenirea interesului pentru cafeaua de specialitate în cadrul grupului de fermieri Tangwen din Uganda, doi fermieri cu experiență, Patrick Nabukisa & Annet Namataka, s-au arătat deosebit de entuziasmați de experimentele „nebunești” pe care le făceau partenerii lor de la Zukuka Bora. Au fermentat cireșele întregi, coapte, cultivate cu grijă, într-un mediu anaerob timp de 60 de ore, apoi le-au lăsat să se usuce, într-un proces asemănător celui natural. Rezultatul este un exemplu excelent atât al diversității de arome pe care o oferă cafeaua din Uganda, cât și al spiritului experimental al fermierilor săi. Kabweya este o cafea cu multă personalitate; gândește-te la ciocolată neagră intensă, cu note de portocală coaptă și struguri violet.

Patrick Nabukisa & Annet Namataka

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ În ultimele două decenii, prezența cafelelor din Uganda pe scena cafelei din Australia a crescut și a scăzut. Țara are o lungă tradiție a cafelei și se remarcă prin faptul că Canephora (cunoscută și ca Robusta) este o specie de cafea autohtonă. Totuși, specia Arabica de calitate, preferată de industria de specialitate, a fost marginalizată din cauza randamentului financiar scăzut pe piața ugandeză și a lacunelor semnificative în infrastructură, care limitează calitatea. Însă toate ingredientele sunt prezente: soluri vulcanice, precipitații bogate și altitudini mari, precum și comunități de fermieri dornice să folosească cafeaua pentru a-și îmbunătăți viața. După ce a lucrat pe teren în regiunea Mt Elgon începând din 2005, ONG-ul JENGA Community Development a observat potențialul și a înțeles ce își doreau comunitățile cu care lucra, astfel că a lansat compania de cafea Zukuka Bora. Fermierii de cafea se află în centrul acestui proiect și sunt acționari cu drepturi egale. Echipa Zukuka Bora a început să-i sprijine cu unelte, instruire, finanțare și, esențial, prin înființarea unor centre locale de procesare a cafelei. Zukuka Bora cumpără cafea coaptă de la comunitățile de fermieri din jurul acestor centre, plătind cu 20% peste prețul pieței, și le oferă fermierilor și un bonus în „sezonul dificil” — perioada din mijlocul sezonului, când banii fermierilor sunt investiți în pământ, în așteptarea noilor recolte. Zukuka Bora oferă acum locuri de muncă plătite echitabil pentru peste 100 de persoane în timpul recoltei, în zone montane izolate, iar profiturile sale finanțează programele Jenga de sponsorizare a educației, proiectele pentru apă potabilă, promovarea sănătății și multe altele. Astfel de inițiative care îmbină cafeaua de calitate cu proiecte cu impact sunt esențiale pentru Five Senses și ne bucurăm să putem prezenta rezultatele în Australia! ===