Java Sunda Mekarsari

Notes de dégustation :

Un très bel équilibre entre une amertume douce et des notes vives et éclatantes qui donnent à ce café une belle structure. Notes de chocolat noir, d’orange zestée et de céréales maltées au chocolat, avec un corps généreux. Idéal pour l’espresso.

Région : Java occidental, régence de Bandung, Mekarsari
Traitement : voie humide (lavé)
Méthode de séchage : séchage au soleil sur patio
Variété : Ateng, Typica
Altitude : ~1 300–1 600 m d’altitude
Certification : Farm Gate

Description de la ferme :

Ce café provient d’un groupe de producteurs du village de Mekarsari, situé à l’est de Ciwidey, le long du col du mont Tilu. Nous avons découvert leur café grâce à un moulin auquel nous achetons du café dans le village voisin de Gambung, sollicité pour assurer le traitement et l’exportation du café de Mekarsari. Cette année, le groupe a géré lui-même le dépulpage par voie humide et a livré au moulin son parchemin humide partiellement traité (un café transformé jusqu’à la couche de parche et au grain, mais pas encore complètement séché). L’année prochaine, ils prévoient de livrer des cerises mûres afin que le traitement puisse être géré de bout en bout à Gambung. Nous n’avons pas visité Mekarsari, mais savons que l’altitude varie de 1 300 à 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et que les producteurs y cultivent Ateng et Typica, des variétés typiques de la région. Ils recensent également tous leurs producteurs, ce qui permet de retracer chaque café livré jusqu’à la ferme.

Description de Coffee Shrub.