Java Sunda Mekarsari

Note di degustazione:

Un piacevolissimo intreccio di dolcezza amara e note vivaci e intense che conferisce a questo caffè una struttura ben definita. Note di cioccolato fondente, scorza d’arancia, cereali maltati al cioccolato e corpo pieno. Ottimo per l’espresso.

Regione: West Java, Bandung Regency, Mekarsari
Lavorazione: a umido (lavato)
Metodo di essiccazione: essiccato al sole su patio
Varietà: Ateng, Typica
Altitudine: ~1300-1600 m s.l.m.
Certificazione: Farm Gate

Descrizione della finca:

Questo caffè proviene da un gruppo di coltivatori del villaggio di Mekarsari, situato a est di Ciwidey lungo il passo del Mount Tilu. Siamo venuti a conoscenza del loro caffè tramite un mulino da cui ci riforniamo nel vicino villaggio di Gambung, contattato per occuparsi della lavorazione e dell’esportazione del caffè di Mekarsari. Quest’anno il gruppo ha gestito in proprio la lavorazione a umido, consegnando al mulino il caffè in pergamino ancora umido e parzialmente lavorato (caffè che è stato lavorato fino allo strato di pergamino e al seme, ma non essiccato completamente). L’anno prossimo, il gruppo prevede di consegnare ciliegie mature, così che il mulino di Gambung possa gestire l’intero processo, dall’inizio alla fine. Non abbiamo visitato Mekarsari, ma sappiamo che l’altitudine varia da 1300 a 1600 metri sul livello del mare e che qui si coltivano Ateng e Typica, varietà tipiche della regione. Inoltre, tutti i coltivatori sono registrati, il che permette di risalire alla finca di ogni caffè consegnato.

Descrizione tratta da Coffee Shrub.