Java Sunda Mekarsari

Notas de cata:

Un equilibrio muy agradable entre dulzor amargo y notas brillantes y vivaces que dan a este café una sensación bien estructurada. Notas de chocolate negro, naranja con ralladura, malta de chocolate y cuerpo intenso. Ideal para espresso.

Región: West Java, Bandung Regency, Mekarsari
Procesamiento: Proceso húmedo (lavado)
Método de secado: Secado al sol en patio
Variedad: Ateng, Typica
Altitud: ~1300-1600 m s. n. m.
Certificación: Farm Gate

Descripción de la finca:

Este café procede de un grupo de agricultores de la localidad de Mekarsari, situada al este de Ciwidey, junto al paso del monte Tilu. Conocimos su café a través de un beneficio al que compramos en la cercana localidad de Gambung, al que el grupo había consultado sobre el procesamiento y la exportación del café de Mekarsari. Este año, el grupo se encargó por sí mismo del beneficio húmedo y entregó al beneficio el café parcialmente procesado en pergamino húmedo (café que se ha procesado hasta dejar la capa de pergamino y la semilla, pero que aún no se ha secado del todo). El año que viene, tienen previsto entregar cerezas maduras para que el proceso de beneficio pueda gestionarse de principio a fin en Gambung. No hemos visitado Mekarsari, pero sabemos que la altitud oscila entre los 1300 y los 1600 metros sobre el nivel del mar y que allí se cultivan Ateng y Typica, variedades típicas de la región. También registran a todos sus agricultores, lo que permite rastrear cada café entregado hasta la finca. 

Descripción de Coffee Shrub.