Java Sunda Mekarsari

Notatki z cuppingu:

Bardzo udane połączenie słodko-gorzkich smaków i wyrazistych, jasnych nut, które nadają tej kawie dobrze zbudowany charakter. Nuty gorzkiej czekolady, skórki pomarańczowej, słodowego ziarna kakaowego i pełne body. Dobra do espresso.

Region: West Java, Bandung Regency, Mekarsari
Obróbka: mokra (washed)
Metoda suszenia: suszenie na słońcu na patio
Odmiana: Ateng, Typica
Wysokość: ok. 1300–1600 m n.p.m.
Certyfikacja: Farm Gate

Opis farmy:

Ta kawa pochodzi od grupy rolników z wioski Mekarsari, położonej na wschód od Ciwidey, przy przełęczy Mount Tilu. O ich kawie dowiedzieliśmy się dzięki młynowi, od którego kupujemy kawę w pobliskiej wiosce Gambung. Zwrócono się do niego z prośbą o zajęcie się obróbką i eksportem kawy z Mekarsari. W tym roku grupa samodzielnie przeprowadziła mokre mielenie, a następnie dostarczyła do młyna kawę w postaci częściowo obrobionej mokrej pergaminowej warstwy (kawa po obróbce do etapu pergaminowej warstwy i ziarna, ale jeszcze nie w pełni wysuszona). W przyszłym roku planują dostarczać dojrzałe owoce kawowca, aby cały proces mielenia, od początku do końca, mógł odbywać się w Gambung. Nie odwiedziliśmy Mekarsari, ale wiemy, że wysokość nad poziomem morza wynosi tam od 1300 do 1600 metrów, a uprawiane odmiany to Ateng i Typica, typowe dla tego regionu. Grupa rejestruje również wszystkich swoich rolników, dzięki czemu każdą dostarczoną kawę można prześledzić aż do farmy.

Opis od Coffee Shrub.