Java Sunda Mekarsari

Cuppingnotities:

Een heel mooie wisselwerking tussen bitterzoete tonen en pittige, heldere accenten geeft deze koffie een goed gestructureerd karakter. Tonen van pure chocolade, sinaasappelschil, gemoute chocoladekorrels en een volle body. Geschikt voor espresso.

Regio: West-Java, Bandung Regency, Mekarsari
Verwerking: natte verwerking (washed)
Droogmethode: zongedroogd op patio
Variëteit: Ateng, Typica
Hoogte: ~1300-1600 m boven zeeniveau
Certificering: Farm Gate

Beschrijving van de farm:

Deze koffie komt van een groep boeren in het dorp Mekarsari, ten oosten van Ciwidey langs de bergpas van Mount Tilu. We kwamen met hun koffie in aanraking via een molen in het nabijgelegen dorp Gambung waar we koffie inkopen. De groep had gevraagd of de molen de verwerking en export van de koffie uit Mekarsari op zich kon nemen. Dit jaar verzorgde de groep zelf het natte malen en leverden ze hun gedeeltelijk verwerkte natte parchment aan de molen (koffie die is verwerkt tot aan de parchmentlaag en de boon, maar nog niet volledig is gedroogd). Volgend jaar zijn ze van plan rijpe koffiebessen te leveren, zodat het maalproces van begin tot eind in Gambung kan worden uitgevoerd. We zijn niet in Mekarsari geweest, maar weten dat de hoogte varieert van 1300 tot 1600 meter boven zeeniveau en dat er Ateng en Typica wordt verbouwd, wat gebruikelijk is in de regio. Ze registreren ook al hun boeren, zodat elke geleverde koffie kan worden herleid tot de farm.

Beschrijving van Coffee Shrub.