Jardines del Encanto

Maragesha lavé

Quindio, Colombie

*Les cafés Réserve sont torréfiés selon un calendrier limité. Toute commande passée avec ce café sera retardée et expédiée en même temps que lui.

Felipe Arcila est un producteur de café de quatrième génération, issu de l’une des familles de producteurs les plus respectées de Colombie. Il a appris le métier auprès de son père, Jairo.  Felipe possède Jardines del Edén et Jardines del Encanto, avec l’ambition de faire œuvre de pionnier dans le traitement par voie naturelle et les techniques de fermentation avancées. Leur travail a contribué à faire de la ferme une référence en matière d’innovation et de qualité, et à alimenter un mouvement plus large qui a incité des producteurs de toute la Colombie à explorer des variétés rares et à dépasser les méthodes conventionnelles. 

Cette variété de café, Maragesha, est un hybride de Maragogype, réputé pour ses grains exceptionnellement gros, et de Gesha, prisée pour son profil aromatique complexe et ses notes très bien notées. C’est une variété à faible rendement, ce qui en fait une option plus risquée pour les producteurs que les variétés plus productives. Felipe a néanmoins choisi de la cultiver, privilégiant son potentiel aromatique au volume et témoignant ainsi de son engagement envers l’expérimentation et la qualité. Ce lot est traité par voie lavée, offrant une expression directe du terroir colombien et des arômes inhérents à la variété Maragesha.

Notes de dégustation : Fraise, pêche, vin rouge

Conseils de préparation : Ici