Jardines del Encanto

Maragesha spălată

Quindio, Columbia

*Cafelele Reserve au un program de prăjire limitat. Orice produs comandat împreună cu ele va fi expediat mai târziu, în același timp.

Felipe Arcila este un cultivator de cafea din a patra generație, provenind din una dintre cele mai respectate familii de cultivatori de cafea din Columbia. A învățat meseria de la tatăl său, Jairo. Felipe deține Jardines del Edén și Jardines del Encanto, cu intenția de a deschide noi drumuri în procesarea naturală și tehnicile avansate de fermentare. Munca lor a contribuit la transformarea fermei într-un reper de inovație și calitate, susținând o mișcare mai amplă care i-a inspirat pe cultivatorii din toată Columbia să exploreze varietăți rare și să depășească metodele convenționale.

Această varietate de cafea, Maragesha, este un hibrid între Maragogype, cunoscută pentru boabele sale neobișnuit de mari, și Gesha, apreciată pentru profilul său complex de gust, cu scoruri ridicate. Este o varietate cu producție redusă, ceea ce o face o alegere mai riscantă pentru cultivatori decât alternativele cu randament mai mare. Felipe a ales totuși să o cultive, mizând pe potențialul gustativ în locul volumului și demonstrându-și angajamentul față de experimentare și calitate. Lotul acesta este procesat prin metoda spălată, oferind o expresie directă a terroir-ului columbian și a gustului specific varietății Maragesha.

Note de gust: Căpșuni, piersică, vin roșu

Sfaturi pentru preparare: Aici