Jardines del Encanto

Maragesha lavado

Quindío, Colombia

*Los cafés de reserva siguen un calendario de tueste limitado. Cualquier producto que pidas junto con este se retrasará y se enviará a la vez.

Felipe Arcila es caficultor de cuarta generación y pertenece a una de las familias cafeteras más respetadas de Colombia. Aprendió el oficio de su padre, Jairo. Felipe es propietario de Jardines del Edén y Jardines del Encanto, con la intención de ser pionero en el procesamiento natural y las técnicas avanzadas de fermentación. Su trabajo ha contribuido a que la finca se convierta en un referente de innovación y calidad, y forma parte de un movimiento más amplio que ha impulsado a productores de toda Colombia a explorar variedades poco comunes e ir más allá de los métodos convencionales.

Maragesha, la variedad de este café, es un híbrido de Maragogype, conocida por sus granos inusualmente grandes, y Gesha, apreciada por su perfil de sabor complejo y sus altas puntuaciones. Es una variedad de bajo rendimiento, por lo que resulta una opción más arriesgada para los productores que otras variedades más productivas. Felipe decidió cultivarla de todos modos, apostando por su potencial de sabor en lugar del volumen y demostrando su compromiso con la experimentación y la calidad. Este lote se procesa mediante lavado, lo que ofrece una expresión directa del terroir colombiano y del sabor inherente a la variedad Maragesha.

Notas de cata: Fresa, melocotón, vino tinto

Consejos de preparación: Aquí