Jardines del Encanto

Maragesha lavato

Quindio, Colombia

*I caffè Reserve seguono un calendario di tostatura limitato. Qualsiasi prodotto ordinato insieme a questo caffè subirà un ritardo e verrà spedito insieme a esso.

Felipe Arcila è un coltivatore di caffè colombiano di quarta generazione, appartenente a una delle famiglie di produttori di caffè più rispettate del paese, e ha imparato il mestiere da suo padre, Jairo. Felipe è proprietario di Jardines del Edén e Jardines del Encanto, con l'obiettivo di fare da pioniere nella lavorazione natural e nelle tecniche avanzate di fermentazione. Il loro lavoro ha contribuito a fare dell'azienda agricola un punto di riferimento per innovazione e qualità, partecipando a un movimento più ampio che ha spinto produttori di tutta la Colombia a esplorare varietà rare e a superare i metodi convenzionali.

Questa particolare varietà di caffè, Maragesha, è un ibrido tra Maragogype, nota per i chicchi insolitamente grandi, e Gesha, apprezzata per il suo profilo aromatico complesso e capace di ottenere punteggi elevati. È una varietà poco produttiva, il che la rende una scelta più rischiosa per i produttori rispetto ad alternative più produttive. Felipe ha scelto comunque di coltivarla, puntando sul potenziale aromatico anziché sulla quantità e dimostrando il suo impegno nella sperimentazione e nella qualità. Questo lotto è lavorato con metodo washed e offre un'espressione diretta del terroir colombiano e delle caratteristiche intrinseche della varietà Maragesha.

Note di degustazione: Fragola, pesca, vino rosso

Consigli per la preparazione: Qui