Jardines del Encanto

Washed Maragesha

Quindio, Colombia

*Reservekoffies worden volgens een beperkt brandschema gebrand. Alles wat je erbij bestelt, wordt later verzonden.

Felipe Arcila is een koffieboer van de vierde generatie uit een van de meest gerespecteerde koffiefamilies van Colombia. Hij leerde het vak van zijn vader, Jairo.  Felipe is eigenaar van Jardines del Edén en Jardines del Encanto, met als doel natuurlijke verwerking en geavanceerde fermentatietechnieken te pionieren. Hun werk heeft ertoe bijgedragen dat de boerderij een maatstaf is geworden voor innovatie en kwaliteit, en heeft een bredere beweging aangejaagd die producenten in heel Colombia heeft geïnspireerd om zeldzame variëteiten te verkennen en verder te gaan dan conventionele methoden. 

Deze specifieke koffiesoort, Maragesha, is een kruising van Maragogype, bekend om zijn uitzonderlijk grote bonen, en Gesha, gewaardeerd om zijn complexe smaakprofiel met hoge scores. Het is een variëteit met een lage opbrengst, waardoor ze voor producenten een riskantere keuze is dan alternatieven met een hogere opbrengst. Felipe koos er toch voor om deze variëteit te telen, waarbij hij inzette op smaakpotentieel in plaats van volume en zijn toewijding aan experimenteren en kwaliteit liet zien. Deze partij is gewassen verwerkt, wat een directe uitdrukking biedt van het Colombiaanse terroir en de kenmerkende smaak van de Maragesha-variëteit.

Smaaknoten: Aardbei, perzik, rode wijn

Zettips: Hier