Jamaican Blue Mountain Peaberry Coffee

Le café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque est le café le plus prisé et le plus recherché au monde. Il offre une saveur ample, un bel équilibre et procure toute la satisfaction souhaitée, avec un arôme puissant et intense. Réputé pour la perfection de sa saveur, son arôme intense et son goût équilibré, il est considéré par beaucoup comme le meilleur café au monde. Ce café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque est séché sur des dalles de béton dans les Blue Mountains.

Certifications :

• Café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque certifié 100 % par la Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA)
• Certifié Direct Trade
• Certifié casher

Notes de dégustation : floral, crème et chocolat onctueux

Traitement : lavé

Torréfaction : torréfaction moyenne

Informations complémentaires :

• Séchage : séchage au soleil
• Ferme : différents domaines
• pH : 5,0
• Café de terroir : les Blue Mountains, en Jamaïque, culminent à plus de 4 000 pieds au-dessus du niveau de la mer. La richesse du sol et les pluies régulières y créent des conditions idéales pour cultiver les meilleurs grains de café au monde.
• Café Peaberry : Qu’est-ce que le café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque ? Les grains de café Peaberry sont uniques et ont une saveur bien plus riche. Ils ne représentent que 5 % de la récolte et sont triés à la main. Le café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque est d’une qualité supérieure au reste de la récolte et est recherché par les amateurs de café.

Certifier l’authenticité du café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque

Le café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque est reconnu comme l’un des cafés exotiques les plus prisés et les plus célèbres au monde. Des producteurs réputés et bien établis ont progressivement augmenté la culture et la production de ce qui est considéré comme le « meilleur café des Caraïbes » et peut-être même le « meilleur café au monde ». Aujourd’hui, des améliorations significatives du traitement et l’application d’un contrôle qualité strict par le Jamaica Coffee Industry Board garantissent que seuls les meilleurs grains sont proposés aux consommateurs avertis. En raison de la zone géographique restreinte où il est cultivé, ce café de spécialité est disponible en quantité limitée. De plus, 90 % de la récolte est vendue à des clients japonais, tandis que les 10 % restants sont destinés au reste du monde. Cela contribue à une demande déjà élevée et en fait l’un des cafés les plus rares des marchés actuels.

Pour maintenir la qualité élevée de ce café et limiter la vente de versions frauduleuses de ce café rare, la Jamaïque a créé le Jamaica Coffee Industry Board, chargé de superviser la production et le traitement de cette récolte. Le café Blue Mountain certifié doit être cultivé entre 2 000 et 5 000 pieds d’altitude dans les paroisses de Portland, St. Andrew et St. Thomas. L’appellation Jamaican High Mountain désigne généralement un café de qualité quelque peu inférieure, cultivé à une altitude moindre dans d’autres régions de l’île.

La plupart des cafés ainsi étiquetés et vendus aujourd’hui sur les marchés mondiaux ne sont en réalité pas des cafés Blue Mountain purs à 100 %, mais des assemblages ou des produits mal étiquetés. Ces produits non authentiques portent généralement la mention « style Blue Mountain » et présentent les caractéristiques gustatives de la récolte originale, mais peuvent ne pas contenir un seul grain authentique de café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque. Volcanica Coffee importe uniquement du café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque certifié 100 % pur, directement depuis l’île.

Histoire et traitement : café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque

Le café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque est produit à partir des grains bleu-vert locaux de la plus haute qualité du pays. Le climat, la géologie et la topographie de la Jamaïque se conjuguent pour offrir un cadre idéal à la production et à la récolte de ce café réputé dans le monde entier. L’île est connue pour son climat frais et brumeux, ses pluies fréquentes et ses riches sols volcaniques bien drainés. Avec une zone de culture très réduite, d’environ 15 000 acres, située entre 2 000 et 5 000 pieds d’altitude, la région de café des Blue Mountains de Jamaïque est l’une des régions caféières les plus élevées au monde. La chaîne des Blue Mountains traverse la Jamaïque et s’achève à l’est de l’île, où les Blue Mountains dépassent les 7 000 pieds.

Grâce à la couverture nuageuse abondante, à l’ombre des montagnes, à l’altitude idéale, aux sols riches en minéraux et aux pluies généreuses des zones de culture, les cerises de café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque peuvent rester sur les arbres trois à quatre mois de plus que celles d’autres cafés, ce qui confère aux grains une saveur plus riche et plus ample. La plupart des grains sont cultivés par de petites exploitations familiales, et non par les vastes domaines caféiers que l’on trouve dans d’autres régions.

Le café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque est récolté à la main. Une équipe assise autour d’une table spéciale le trie et en retire les grains défectueux.

Le climat des Blue Mountains et le café Peaberry

Les sols uniques et les conditions microclimatiques propres aux chaînes des Blue Mountains de Jamaïque confèrent à ce café une saveur et un arôme recherchés dans le monde entier. Réputé pour son équilibre parfait, le café Peaberry Blue Mountain de Jamaïque offre un goût impeccable et une douceur marquée, ainsi que des qualités puissantes, onctueuses et riches, le tout avec un corps ample et une acidité subtile. Pour cultiver ces grains de café exclusivement Arabica, on pratique la culture en terrasses et les cultures associées, permettant aux caféiers de pousser aux côtés des bananiers et des avocatiers.

La récolte est délicate pendant sa maturation, mais elle est considérée comme plus savoureuse et moins caféinée que certaines autres. Pour mettre en valeur les dons de la nature, les domaines suivent un processus méticuleux et détaillé afin de ne sélectionner et de traiter que les meilleures cerises, dans le respect des saveurs délicates du café Peaberry Blue Mountain.