Jamaican Blue Mountain Peaberry Coffee

El café Jamaican Blue Mountain Peaberry es el café más apreciado y codiciado del mundo. Tiene un sabor pleno, un buen equilibrio y ofrece toda la satisfacción que se podría desear, con un aroma intenso y potente. Famoso por la perfección de su sabor, su intenso aroma y su equilibrio, muchos lo consideran el mejor café del mundo. Este café Jamaican Blue Mountain Peaberry se seca sobre losas de hormigón en las Blue Mountains.

Certificaciones:

• Café Jamaican Blue Mountain Peaberry con certificación 100 % de la Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA)
• Certificación de comercio directo
• Certificación kosher

Notas de cata: florales, crema y chocolate suave

Procesamiento: proceso lavado

Tueste: tueste medio

Información adicional:

• Secado: secado al sol
• Finca: varias fincas
• pH: 5,0
• Café de origen único: Las Blue Mountains, en Jamaica, se encuentran a más de 4.000 pies sobre el nivel del mar. Allí, el suelo fértil y las lluvias constantes crean unas condiciones perfectas para cultivar los mejores granos de café del mundo.
• Café Peaberry: ¿Qué es el café Jamaica Blue Mountain Peaberry? Los granos de café Peaberry son únicos y tienen un sabor mucho más intenso. Solo se encuentran en el 5 % de la cosecha y se separan a mano. El café Jamaican Blue Mountain Peaberry tiene una calidad de sabor superior a la del resto de la cosecha y es muy apreciado por los entendidos en café.

Certificación de autenticidad del café Jamaican Blue Mountain Peaberry

El café Jamaican Blue Mountain Peaberry está reconocido como uno de los cafés exóticos más apreciados y famosos del mundo. Productores consolidados y de reconocido prestigio han aumentado de forma constante el cultivo y la producción de lo que se considera el «mejor café del Caribe» y, posiblemente, el «mejor café del mundo». En la actualidad, importantes mejoras en el procesamiento y la aplicación de estrictos controles de calidad por parte de la Jamaica Coffee Industry Board garantizan que solo se ofrezcan los mejores granos a los consumidores más exigentes. Debido a la limitada zona geográfica donde se cultiva, este café de especialidad tiene una oferta escasa. Además, el 90 % de la cosecha se vende a clientes japoneses y el 10 % restante se destina al resto del mundo, lo que repercute en una demanda ya elevada y, por consiguiente, lo convierte en uno de los cafés más raros del mercado actual.

Para mantener la alta calidad de este café y reducir al mínimo la venta de imitaciones fraudulentas de este café escaso, Jamaica creó la Jamaica Coffee Industry Board para supervisar la producción y el procesamiento de la cosecha. El café Blue Mountain certificado debe cultivarse a altitudes de entre 2.000 y 5.000 pies en las parroquias de Portland, St. Andrew y St. Thomas. Jamaican High Mountain suele referirse a un café de calidad algo inferior, cultivado a menor altitud en otras partes de la isla.

La mayor parte del café que se etiqueta como tal y se vende actualmente en los mercados internacionales no es en realidad café Blue Mountain puro al 100 %, sino mezclas o productos mal etiquetados. Estos productos no auténticos suelen etiquetarse como cafés «estilo Blue Mountain» y se comercializan como si tuvieran las características de sabor de la cosecha original, aunque en realidad quizá no contengan ni un solo grano auténtico de café Jamaican Blue Mountain Peaberry.

Historia y procesamiento: café Jamaican Blue Mountain Peaberry

El café Jamaican Blue Mountain Peaberry se elabora con los granos de color azul verdoso de mayor calidad y de origen local del país. El clima, la geología y la topografía de Jamaica se combinan para ofrecer el lugar ideal para producir y cosechar este café de fama mundial. La isla es conocida por su clima fresco y brumoso, sus lluvias frecuentes y su rico suelo volcánico con buen drenaje. Con una superficie de cultivo de apenas unas 15.000 acres, situada a entre 2.000 y 5.000 pies de altitud, la región cafetera Jamaican Blue Mountain es una de las zonas de cultivo de café más elevadas del mundo. La cordillera de las Blue Mountains atraviesa Jamaica y termina en la zona oriental de la isla, donde las montañas superan los 7.000 pies.

Gracias a la abundante nubosidad, la sombra de las montañas, la altitud ideal, el suelo rico en minerales y las lluvias copiosas de las zonas de cultivo, las cerezas de café Jamaican Blue Mountain Peaberry pueden permanecer en los árboles de tres a cuatro meses más que las de otros cafés, lo que aporta a los granos un sabor más intenso y complejo. La mayoría de los granos los cultivan pequeños agricultores familiares, en lugar de las grandes fincas cafeteras que se encuentran en otras regiones.

El café Jamaican Blue Mountain Peaberry se recoge a mano. Un equipo, sentado alrededor de una mesa especial, también retira los granos defectuosos.

Clima del café Blue Mountain Peaberry

El suelo singular y las condiciones microclimáticas propias de las cordilleras Jamaica Blue Mountain confieren a este café un sabor y un aroma muy apreciados en todo el mundo. Famoso por su equilibrio perfecto, el café Jamaican Blue Mountain Peaberry tiene un sabor impecable y un dulzor perceptible, además de cualidades intensas, suaves y ricas, con un cuerpo pleno y una acidez sutil. Para cultivar estos granos de café exclusivamente Arabica, se emplean terrazas y cultivos mixtos, de modo que el café crece junto a plátanos y aguacates.

La cosecha es delicada durante su maduración, pero se considera más sabrosa y con menos cafeína que algunas otras. Para potenciar las cualidades naturales, las fincas siguen un proceso minucioso y detallado que garantiza que solo se seleccionen las mejores cerezas y se procesen con el cuidado necesario para preservar los delicados sabores del café Blue Mountain Peaberry.