Jamaica Blue Mountain, Blue Baron Estate Peaberry

Réputé dans le monde entier pour sa qualité incomparable et son profil aromatique doux et crémeux, le Jamaica Blue Mountain a gagné le surnom de « Champagne du café ». Considéré comme l’un des meilleurs cafés au monde, le Jamaica Blue Mountain doit répondre à des réglementations strictes et être cultivé dans des conditions très précises pour satisfaire aux exigences de qualité à l’exportation.

Les montagnes se distinguent par leur microclimat et leur emplacement uniques, qui offrent des conditions idéales pour cultiver un café de grande qualité : en altitude, sur une île tropicale où la brume et les nuages presque permanents procurent une ombre et une température parfaites, tandis que les fraîches brises marines garantissent un taux d’humidité idéal.

Niché dans un ravin au cœur d’une végétation tropicale luxuriante et perché sur une pente entre 600 et 900 mètres d’altitude, Blue Baron Estate produit depuis de nombreuses décennies le Jamaica Blue Mountain de la plus haute qualité sur ses 67 acres de caféiers. Appartenant à la famille Minott, qui cultive et transforme le café depuis plus de 70 ans, les arbres de Blue Baron sont récoltés jusqu’à 20 fois au cours de la période de récolte, ce qui garantit que seules les cerises les plus mûres sont récoltées, dépulpées, puis fermentées avec de l’eau de source naturelle.

Un grain « Peaberry » est une mutation naturelle de la cerise de café classique, qui ne produit alors qu’un seul grain. Ces grains plus petits et plus ronds se caractérisent par leur douceur et la profondeur intense de leurs arômes.