Inga Mystique

Le département de Nariño, en Colombie, est l’un des paysages caféiers les plus saisissants du pays. À la frontière de l’Équateur et de l’océan Pacifique, il se trouve près de l’équateur, là où se rejoignent trois cordillères andines. La combinaison d’altitudes très élevées, pouvant atteindre 2 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, et de sols volcaniques fertiles crée des conditions de culture exceptionnelles pour le café. La nuit, l’air chaud remonte des profonds canyons et agit comme une couverture thermique naturelle. Ainsi, les cerises de café mûrissent lentement, les grains développent une structure dense et les profils aromatiques deviennent remarquablement complexes.

La région est devenue un centre d’innovation caféière reconnu grâce au dévouement de milliers de petits producteurs et de communautés autochtones qui cultivent ces terres depuis des générations.
Dans la zone d’Aponteña, la communauté autochtone Inga cultive du café sur 17 500 hectares de terres sacrées réparties entre six communautés dynamiques. Guidés par leur langue ancestrale, le quichua inga, et par les principes fondamentaux d’honnêteté, de dignité et de bien-être collectif, les Inga considèrent le café à la fois comme un moyen de subsistance et comme une expression culturelle.

À proximité, à Tablón de Gómez, de petites exploitations prospèrent dans un microclimat façonné par un canyon. De jeunes caféiers poussent à ciel ouvert, favorisés par l’humidité naturelle et le vent. Les méthodes traditionnelles sont au cœur de la production. Les cerises sont récoltées avec soin, fermentées en cuves pendant 12 à 24 heures, puis dépulpées et séchées au soleil pendant 12 à 15 jours.

Chaque année, la communauté produit environ 300 tonnes de café, reflet de son savoir-faire, de son engagement pour la préservation des terres et de ses connaissances transmises de génération en génération. Inga Mystique incarne cet esprit et offre un aperçu du terroir exceptionnel de Nariño, de ses traditions ancestrales et du lien profond qui unit les habitants à leur terre.