Inga Mystique

El departamento de Nariño, en Colombia, es uno de los paisajes cafeteros más impresionantes del país. Limita con Ecuador y el océano Pacífico y se encuentra cerca del ecuador, donde confluyen tres cordilleras andinas. La combinación de altitudes muy elevadas, de hasta 2.500 metros sobre el nivel del mar, y suelos volcánicos fértiles crea unas condiciones excepcionales para el cultivo del café. Por la noche, el aire cálido asciende desde los profundos cañones y actúa como una manta térmica natural. Como resultado, las cerezas de café maduran lentamente, las semillas desarrollan una estructura densa y los perfiles de sabor adquieren una complejidad extraordinaria.

La región se ha convertido en un reconocido centro de innovación cafetera gracias a la dedicación de miles de pequeños agricultores y comunidades indígenas que han trabajado estas tierras durante generaciones.
En la zona de Aponteña, la comunidad indígena Inga cultiva café en 17.500 hectáreas de tierra sagrada repartidas entre seis comunidades llenas de vida. Guiado por su lengua ancestral Quichua Inga y por principios fundamentales como la honestidad, la dignidad y el bienestar comunitario, el pueblo Inga considera el café tanto un medio de vida como una expresión cultural.

En las proximidades, en Tablón de Gómez, prosperan pequeñas fincas en un microclima formado por un cañón. Los cafetos jóvenes crecen a cielo abierto, con el apoyo de la humedad y el viento naturales. Los métodos tradicionales son esenciales en la producción. Las cerezas se recolectan con cuidado, se fermentan en tanques durante 12 a 24 horas, después se despulpan y se secan al sol durante 12 a 15 días.

Cada año, la comunidad produce unas 300 toneladas de café, reflejo de su habilidad, su cuidado de la tierra y sus conocimientos transmitidos de generación en generación. Inga Mystique encarna este espíritu y ofrece una muestra del extraordinario terruño de Nariño, sus tradiciones ancestrales y la profunda conexión entre las personas y la tierra.