Inga Mystique

Departamentul Nariño din Columbia este unul dintre cele mai impresionante peisaje cafeleiere ale țării. La granița cu Ecuadorul și Oceanul Pacific, se află aproape de ecuator, acolo unde se întâlnesc trei lanțuri muntoase andine. Combinația dintre altitudinile foarte mari, de până la 2.500 de metri deasupra nivelului mării, și solurile vulcanice fertile creează condiții excepționale pentru cultivarea cafelei. Noaptea, aerul cald se ridică din canioanele adânci și acționează ca o pătură termică naturală. Drept urmare, cireșele de cafea se coc lent, boabele capătă o structură densă, iar profilurile de gust devin remarcabil de complexe.

Regiunea a devenit un centru recunoscut pentru inovația în domeniul cafelei, datorită dedicării miilor de mici fermieri și a comunităților indigene care lucrează aceste pământuri de generații.
În zona Aponteña, comunitatea indigenă Inga cultivă cafea pe 17.500 de hectare de pământ sacru, împărțite între șase comunități vibrante. Călăuziți de limba lor strămoșească Quichua Inga și de principiile fundamentale ale onestității, demnității și bunăstării comunitare, oamenii Inga văd cafeaua atât ca pe un mijloc de trai, cât și ca pe o expresie culturală.

În apropiere, în Tablón de Gómez, micile ferme prosperă într-un microclimat de canion. Arborii tineri de cafea cresc sub cerul liber, cu ajutorul umidității naturale și al vântului. Metodele tradiționale sunt esențiale în producție. Cireșele sunt culese cu grijă, fermentate în rezervoare timp de 12–24 de ore, apoi depulpate și uscate la soare timp de 12–15 zile.

În fiecare an, comunitatea produce aproximativ 300 de tone de cafea, o dovadă a priceperii, grijii față de pământ și cunoștințelor transmise din generație în generație. Inga Mystique întruchipează acest spirit, oferind o degustare a terroir-ului extraordinar din Nariño, a tradițiilor strămoșești și a legăturii profunde dintre oameni și pământ.