Inga Mystique

Il dipartimento colombiano di Nariño è uno dei paesaggi del caffè più suggestivi del Paese. Al confine con l’Ecuador e l’Oceano Pacifico, si trova vicino all’equatore, nel punto in cui convergono tre catene montuose andine. La combinazione di altitudini molto elevate, fino a 2.500 metri sul livello del mare, e terreni vulcanici fertili crea condizioni di coltivazione eccezionali. Di notte, l’aria calda risale dai profondi canyon e agisce come una coperta termica naturale. Di conseguenza, le ciliegie di caffè maturano lentamente, i semi sviluppano una struttura densa e i profili aromatici diventano straordinariamente complessi.

La regione è diventata un centro riconosciuto per l’innovazione nel caffè grazie alla dedizione di migliaia di piccoli produttori e comunità indigene, che lavorano queste terre da generazioni.
Nella zona di Aponteña, la comunità indigena Inga coltiva caffè su 17.500 ettari di terra sacra, distribuiti in sei comunità vivaci. Guidati dalla loro lingua ancestrale, il Quichua Inga, e dai principi fondamentali di onestà, dignità e benessere collettivo, gli Inga considerano il caffè sia una fonte di sostentamento sia un’espressione culturale.

Nei dintorni, a Tablón de Gómez, piccole aziende agricole prosperano in un microclima modellato dai canyon. Le giovani piante di caffè crescono sotto il cielo aperto, beneficiando dell’umidità naturale e del vento. I metodi tradizionali sono al centro della produzione. Le ciliegie vengono raccolte con cura, fermentate in vasche per 12-24 ore, quindi spolpate ed essiccate al sole per 12-15 giorni.

Ogni anno la comunità produce circa 300 tonnellate di caffè, una testimonianza della sua abilità, della cura del territorio e delle conoscenze tramandate di generazione in generazione. Inga Mystique incarna questo spirito e offre un assaggio dello straordinario terroir di Nariño, delle tradizioni ancestrali e del profondo legame tra le persone e la terra.