Inga Mystique

Het departement Nariño in Colombia is een van de meest indrukwekkende koffielandschappen van het land. Het grenst aan Ecuador en de Stille Oceaan en ligt vlak bij de evenaar, waar drie Andesgebergten samenkomen. De combinatie van zeer grote hoogte, tot wel 2.500 meter boven zeeniveau, en vruchtbare vulkanische bodems zorgt voor uitzonderlijke omstandigheden om koffie te telen. ’s Nachts stijgt warme lucht op uit de diepe kloven en vormt die een natuurlijke thermische deken. Daardoor rijpen de koffiebessen langzaam, ontwikkelen de zaden een dichte structuur en worden de smaakprofielen bijzonder complex.

Dankzij de toewijding van duizenden kleine koffieboeren en inheemse gemeenschappen die deze gronden al generaties lang bewerken, is de regio uitgegroeid tot een gewaardeerd centrum voor koffie-innovatie.
In de zone Aponteña teelt de inheemse Inga-gemeenschap koffie op 17.500 hectare heilige grond, verdeeld over zes levendige gemeenschappen. De Inga zien koffie, geleid door hun voorouderlijke taal Quichua Inga en hun kernwaarden eerlijkheid, waardigheid en gemeenschappelijk welzijn, zowel als bestaansmiddel als culturele uiting.

In het nabijgelegen Tablón de Gómez floreren kleine boerderijen in een microklimaat in de vorm van een canyon. Jonge koffieplanten groeien onder een open hemel, geholpen door de natuurlijke luchtvochtigheid en wind. Traditionele methoden staan centraal in de productie. De koffiebessen worden zorgvuldig geplukt, 12 tot 24 uur gefermenteerd in tanks, vervolgens ontpulpt en 12 tot 15 dagen in de zon gedroogd.

Elk jaar produceert de gemeenschap ongeveer 300 ton koffie, een weerspiegeling van hun vakmanschap, zorg voor het land en kennis die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Inga Mystique belichaamt deze geest en biedt een smaak van het uitzonderlijke terroir van Nariño, de voorouderlijke tradities en de diepe verbondenheid tussen mens en land.