Indonesia Mbohang (natural)

Le producteur

La communauté Mbohang se trouve en Indonésie, où de petits producteurs cultivent du café sur des sols volcaniques fertiles, en altitude. La production de café y repose sur des pratiques agricoles traditionnelles, avec une attention particulière portée à la sélection des cerises et à chaque étape de la récolte. En travaillant ensemble à l’échelle de la communauté, les producteurs peuvent privilégier des méthodes de traitement axées sur la qualité tout en préservant les traditions de longue date de la culture du café.

Le café

Ce café traité par voie naturelle est élaboré à partir de cerises bien mûres, soigneusement récoltées à la main puis séchées lentement avec leur pulpe. Le traitement naturel permet aux sucres de la cerise d’imprégner le grain, pour un profil riche et fruité, avec de la profondeur et de la douceur. La tasse est intense mais équilibrée, associant des notes prononcées de myrtille et de banane à une finale douce de chocolat. Il en résulte un café rond et expressif qui révèle l’intensité et la chaleur typiques des cafés naturels indonésiens, tout en restant net et facile d’approche.