Indonesia Mbohang (natural)

De producent

De Mbohang-community bevindt zich in Indonesië, waar kleine boeren koffie verbouwen op vruchtbare vulkanische bodems op hoogte. Koffieproductie is hier geworteld in traditionele landbouwpraktijken, met veel aandacht voor een zorgvuldige selectie van koffiebessen en een nauwkeurige werkwijze tijdens de oogst. Door samen te werken op gemeenschapsniveau kunnen de producenten zich richten op kwaliteitsgerichte verwerking en tegelijkertijd lang bestaande koffieteelttradities in stand houden.

De koffie

Deze natuurlijk verwerkte koffie wordt gemaakt van volledig rijpe koffiebessen, die zorgvuldig met de hand worden geplukt en vervolgens langzaam worden gedroogd met de vrucht intact. Bij natural processing trekken suikers uit de koffiebes in de boon, wat een rijk, fruitig smaakprofiel met diepte en zoetheid oplevert. De koffie is krachtig maar in balans, met rijpe smaaknoten van bosbes en banaan en een zachte afdronk van chocolade. Het resultaat is een ronde, expressieve koffie die de intensiteit en warmte van Indonesische naturals laat zien, maar tegelijk zuiver en toegankelijk blijft.